Si vous ne pouvez pas décider si vous souhaitez faire du chili ou du ragoût de bœuf, vous êtes au bon endroit. Cowboy Stew est un mélange copieux des deux, avec des saucisses fumées, du bœuf haché riche et des haricots sucrés et acidulés aux côtés de tonnes de légumes, le tout dans un bouillon de tomate. C'est substantiel et satisfaisant et vous permettra de poursuivre une longue journée sur la gamme (ou à votre bureau).

Ce ragoût est définitivement une affaire «plus c'est plus». La recette commence par la saucisse Kielbasa fumée en brunissement, puis adoucit un mélange de poivrons et d'oignons dans la graisse savoureuse rendue. Après avoir bronzé du bœuf haché, une bonne dose de poudre de chili et d'ail apporte une chaleur et une chaleur subtiles.

Une boîte de tomates Ro-tel confère une saveur plus piquante, et une boîte de haricots au four (comme celle de Bush) apporte de la douceur et de la saveur. Une pomme de terre hachée ajoute encore plus de chaleur, et une poignée de maïs gelé remué à la fin offre des touches de fraîcheur sucrée. Complétez le tout avec du fromage râpé et des oignons verts en tranches, et vous aurez un bol ajusté pour nourrir un cow-boy affamé.

Conseils pour faire du ragoût de cow-boy

  • Si vous ne voulez pas l'élément sucré des haricots au four dans votre ragoût, vous pouvez plutôt les omettre ou échanger des haricots rénaux ou pinto.
  • Pour encore plus de fumée, vous pouvez commencer la recette en cuisinant quelques tranches de bacon dans le pot et réserver le bacon croustillant pour la garniture.
  • Si vous ne trouvez pas de tomates ro-tel, utilisez plutôt une boîte de tomates écrasées, coupées en dés ou rôties en dés.
  • Il n'est pas nécessaire de décongeler le maïs gelé avant de l'ajouter au ragoût. Il se réchauffe immédiatement dans le ragoût chaud et reste plus de pavot et net que s'il était décongelé ou cuit plus longtemps.
  • Au-delà du fromage râpé et des oignons verts, vous pouvez garnir votre ragoût de cow-boy avec vos garnitures de chili préférées! Essayez de la crème sure, des croustilles de tortilla écrasées et / ou de la coriandre hachée.

Faire du ragoût de cow-boy dans une mijoteuse

Si vous préférez que votre ragoût de cow-boy à mijoter dans la mijoteuse plutôt que dans la cuisinière, voici comment ajuster la recette:

  • Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter la saucisse et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, environ 5 minutes. Ajouter le bœuf haché et continuer à cuire, en remuant pour briser le bœuf en petits morceaux, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 4 à 5 minutes.
  • Transférer la viande dorée dans une mijoteuse à 6 quart. Incorporer les ingrédients restants. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 8 heures à basse ou 5 à 6 heures à haut.

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Ragoût de cow-boy


Temps de préparation
20 minutes

Cuire le temps
55 minutes

Temps total
75 minutes

Portions
6 à 8 portions

Mode cuisinier
(Gardez l'écran éveillé)

Ingrédients

  • 1 cuillerée à soupe huile d'olive

  • 14 onces saucisse kielbasatranché en rondes de 1/4 pouce d'épaisseur

  • 2 moyen poivrons de Poblano ou 1 grand poivron verttige, grève et hachée

  • 1 moyen oignon jaunehaché (à propos 1 tasse)

  • 1 cuillère à café sel casherdivisé

  • 1 livre 85% de bœuf haché maigre

  • 2 cuillères à soupe poudre de piment

  • 5 gousses ailhaché

  • 1 (28 onces) peut Tomates en dés avec piments verts (comme le ro-tel)

  • 2 tasses bouillon de bœuf non salé

  • 1 (16 onces) peut haricots au lard

  • 1 moyen pomme de terre roussolepelé et coupé en cubes de 1/2 pouces

  • 1 tasse maïs surgelé

  • Fromage cheddar tranchant râpéfacultatif

  • Oignons oignons en tranches finesfacultatif

Méthode

  1. Brun la saucisse:

    Chauffer l'huile dans un grand four hollandais à feu moyen-élevé. Ajouter la saucisse et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés, environ 5 minutes. Transférer avec une cuillère à fentes dans un bol moyen résistant à la chaleur et réserver.

  2. Adoucir les légumes:

    Ajouter les poivrons Poblano, l'oignon et 1/2 cuillère à café de sel à la graisse restant dans le four hollandais. Cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 4 minutes.

  3. Broussez le bœuf haché:

    Poussez les oignons et les poivrons sur les bords du pot, puis ajoutez le bœuf haché à l'espace vide. Cuire, non perturbé, pendant 3 minutes. Brisez le bœuf avec une cuillère en bois et continuez à cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit presque cuit, environ 2 minutes.

  4. Ajouter les assaisonnements:

    Ajouter la poudre de chili, l'ail et la 1/2 cuillère à café restante au mélange de boeuf et de légumes et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.

    Ajouter les tomates en dés, le bouillon de bœuf et les haricots et porter à ébullition à feu vif. Une fois bouillante, ajoutez les pommes de terre et la saucisse réservée.

  5. Mijoter:

    Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le ragoût ait commencé à épaissir légèrement, environ 30 minutes.

  6. Terminer et servir:

    Retirer le ragoût du feu et incorporer le maïs. Servir, garnir du cheddar et / ou des oignons verts, si vous utilisez.

    Les restes de ragoût peuvent être stockés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours et dans le congélateur jusqu'à 3 semaines.

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Faits nutritionnels (par portion)
406 Calories
24g Graisse
28g Crabes
23 g Protéine
Faits nutritionnels
Portions: 6 à 8
Montant par portion
Calories 406
% Valeur quotidienne *
Graisse totale 24g 30%
Graisse saturée 8G 39%
Cholestérol 74 mg 25%
Sodium 1415 mg 62%
Total des glucides 28g 10%
Fibre alimentaire 4G 13%
Sugres totaux 7g
Protéine 23 g
Vitamine C 29mg 147%
Calcium 86 mg 7%
Fer 3mg 18%
Potassium 814 mg 17%
* La valeur du% quotidienne (DV) vous indique à quel point un nutriment dans une fonction alimentaire contribue à un régime alimentaire quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils en nutrition générale.
Les informations sur la nutrition sont calculées à l'aide d'une base de données d'ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Dans les cas où plusieurs alternatives d'ingrédients sont données, la première répertoriée est calculée pour la nutrition. Les garnitures et les ingrédients en option ne sont pas inclus.
David et Emily
David et Emily

David, chef autodidacte avec un fond en commerce, et Emily, experte en communication, combinent leur passion pour la cuisine en créant Le Campement, un blog dédié aux explorations culinaires et recettes innovantes.

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