Le plat que ma mère fait pour la Pâque chaque année (c'est mon préféré) 20 minutes

Pour beaucoup, la Pâque est une époque où nous rêvons de tout ce que nous ne pouvons pas avoir – des bagels aux pains, des pâtes aux crêpes. Pour ma famille, les restrictions se sentaient plutôt comme un moyen de faire preuve de créativité, où nous avons joué avec tout ce que nous pourrait avoir. Au fil des ans, nous avons fait place à de nouvelles recettes inventives comme Matzo Spanakopita et Taco Shells.

Mais une chose que nous n'avons jamais changée, c'est le petit-déjeuner de la Pâque incontournable de ma mère – un classique pour une raison! Matzo Brei (rime avec des alevins) signifie littéralement «Matzo frit» («Brei» se traduit par «frit» en yiddish). On dit que la meilleure façon de faire de Matzo Brei est votre façon – c'est une recette qui est presque impossible à gâcher et qui a des variations infinies de la technique aux ingrédients. Et notre chemin est des crêpes.

Matzo Brei, notre chemin

Certaines familles brouillent leur Matzo Brei, tandis que d'autres font une crêpe géante qui est tranchée et servie. Ma famille fait de notre Matzo Brei en petites crêpes individuelles, parfaites pour arroser de sirop, garnir de confiture ou manger en déplacement.

Pendant la Pâque, nous prenons souvent une crêpe Matzo Brei portative dans la voiture sur le chemin du travail ou des boîtes à lunch scolaires. Enfant, le premier matin de la Pâque, nous ferions un gros lot de crêpes Matzo Brei et nous les apprécierions tout au long de la semaine.

Au sein de chaque famille, il y a un fossé entre sucré et salé – ma maman mangeait toujours ses crêpes Matzo Brei avec une cuillerée de confiture de fraises, tandis que je oscille entre une simple pincée de sel de mer feuilleté et de poivre noir ou intentionnellement doux et épicé à la cannelle.

Ce qui rend cette recette spéciale, c'est la façon dont le sucre devient légèrement caramélisé lors de la friture, et une fois le premier lot terminé, le beurre commence à dorer, ce qui rend votre Matzo Brei légèrement fou et plein de saveur complexe.

Conseils pour faire des crêpes Matzo Brei

• Utilisez de l'eau ou du lait: Vous pouvez utiliser l'eau ou le lait dans cette recette. L'eau fonctionne très bien, mais pour un petit-déjeuner plus riche, optez pour du lait entier.
• Optez pour Plain Matzo: Le meilleur matzo à utiliser ici est un matzo simple et simple. Le matzo de blé entier peut rendre les crêpes un peu sèches, alors restez avec le matzo léger classique. C'est aussi un excellent moyen d'utiliser ces draps cassés dans votre placard!
• Faites tremper votre matzo: Certains aiment mouiller brièvement leur matzo sous l'eau courante, mais je préfère leur donner un trempage pendant quelques minutes pour vraiment absorber la saveur du mélange d'œufs.
• Ajoutez de la saveur: Vous voulez un peu plus de zing? Ajoutez un extrait de vanille adapté à la Pâque ou une pincée de gingembre moulu à votre mélange.

Comment servir les crêpes Matzo Brei

Il n'y a pas de mauvaise façon de servir ces crêpes Matzo Brei. Essayez de les servir avec de la confiture ou des conserves, une pincée de sucre ou une cuillerée de crème sure et de compote de pommes. Ou servez-les avec du beurre et un glug sain de sirop d'érable. J'aime aussi arroser le mien avec du beurre d'amande et des fruits frais.

Plus de favoris de la Pâque

• Charoset avec des pommes, des dattes et des noix
• Pomme de terre
• Soupe à balle matzo
• Poitrine juive