Je cuisine rarement de la viande, quelle qu'elle soit, à la maison, sauf pour tester des recettes ou pour recevoir, mais le saumon est l'exception. Il y a toujours des filets cachés dans mon congélateur. Mon mari aime du saumon, et comme c'est si simple et rapide à préparer, vous ne m'entendrez pas me plaindre.
L’astuce – comme pour tous les ingrédients principaux vers lesquels je me tourne encore et encore – est de garder le saumon intéressant. Ma méthode de cuisson préférée est le rôtissage, car il s’agit d’une méthode sans intervention et facile à nettoyer. En cherchant de l'inspiration un soir de semaine récente, je me suis tourné vers notre recette de poulet aux nœuds à l'ail. Il coche toutes les cases en termes de facilité, de rapidité et de saveur. Je me suis rapidement mis à le traduire dans un plat de saumon rôti.
Le résultat est cette délicieuse recette de saumon à l'ail en moins de 20 minutes. Il capture toutes les saveurs des nœuds d'ail : il est beurré et aillé avec de la chapelure croustillante et du parmesan savoureux. Un peu de persil frais et un filet de citron égayent le tout. Depuis cette nuit fatidique, j'ai préparé ce plat à plusieurs reprises et il entre dans ma rotation régulière.
Conseils rapides pour préparer du saumon à l'ail
- Décongeler complètement. Si vous utilisez des filets de saumon surgelés, assurez-vous de les décongeler complètement, de préférence toute la nuit au réfrigérateur. Égoutter tout liquide et sécher avant d'assaisonner et de cuire.
- Recherchez des filets de même taille. Cela garantira qu'ils cuisent uniformément afin que vous n'ayez pas besoin de retirer un ou deux filets fins plus tôt pour éviter une cuisson excessive.
- Emballez sur la chapelure. J'utilise une cuillère pour ajouter la chapelure sur le dessus des filets. Je suis rapidement avec ma main pour aider à le tasser un peu et à ramasser les touffes qui sont tombées.
- Vous souhaitez retirer la peau ? Mon mari en mange toujours, surtout quand la peau est croustillante dans le beurre comme dans cette recette. Si vous préférez jeter la peau, glissez simplement une fine spatule métallique entre la peau et le filet, en laissant la peau derrière.
Comment faire mon saumon à l'ail
Pour 4 portions, il vous faudra :
- 4 cuillères à soupe de beurre fondu
- 3 gousses d'ail, râpées ou hachées
- 1/4 tasse de chapelure panko
- 1/4 tasse de parmesan finement râpé
- 4 filets de saumon (6 onces), décongelés s'ils sont congelés
- 1/2 cuillère à café de sel casher, ou au goût
- 2 cuillères à soupe de persil frais émincé
- 4 quartiers de citron, pour servir
Préchauffer le four à 425°F. Mélangez le beurre fondu et l'ail dans un petit bol. Ajouter la moitié du mélange dans un plat allant au four suffisamment grand pour contenir les 4 filets de saumon sans les toucher.
Dans le petit bol avec le beurre à l'ail restant, ajoutez la chapelure panko et le parmesan. Remuer pour combiner.
Assécher les filets de saumon et assaisonner de sel. Disposez-les dans le plat allant au four beurré. Si votre saumon a de la peau, placez les filets côté peau vers le bas. Versez le mélange de chapelure sur chaque filet. S’il en tombe, ramassez-le et empilez-le dessus. Appuyez légèrement pour faire adhérer le mélange de chapelure.
Cuire au four jusqu'à ce que le saumon soit cuit à votre goût et que la chapelure soit croustillante. J'aime mon saumon moyen, environ 135°F au centre, ce qui prend 12 à 16 minutes, selon l'épaisseur des filets. Transférer les filets dans des assiettes, arroser du reste du beurre à l'ail et garnir de persil. Servir avec des quartiers de citron.
