Si je gagnais à la loterie, je ne le dirais à personne, mais il y aurait des signes. Autrement dit, je passerais une grande partie de mon temps à regarder Concevoir des femmes rediffuse dans une robe ridiculement moelleuse tout en mangeant des barres millionnaires, l'un de mes desserts préférés de tous les temps.
Le bar millionnaire, également connu sous le nom de sablé millionnaire, est un biscuit riche et décadent d'origine britannique. Alors que les sablés écossais remontent au XIIe siècle, la combinaison de sablés, de caramel mou et de chocolat ferme est en réalité une innovation du XXe siècle. Il s’agit d’un biscuit/barre époustouflant qui semble complexe mais qui est en fait assez simple à préparer à la maison.
Comment faire des sablés millionnaires
Millionaire Shortbread commence par, vous l'aurez deviné, des sablés. Plutôt que des biscuits individuels, il s'agit d'une épaisse couche de croûte sablée qui est simplement pressée dans le moule et cuite.
Faire la couche de caramel semble être l’élément le plus intimidant de ce dessert, mais il n’y a pas vraiment grand-chose. Mélangez le lait concentré sucré, le sirop de maïs et le beurre dans une casserole et fouettez jusqu'à ce qu'il atteigne la bonne température. Il est important de maintenir la température basse pour aider à faire fondre les sucres au fur et à mesure que le caramel se rassemble pour éviter les brûlures et les grumeaux, et fouetter constamment signifie que vous surveillerez chaque mouvement du caramel afin de voir si et quand vous souhaiterez peut-être réduire le feu.
Pour finir, faites simplement fondre le chocolat au bain-marie ou par petites rafales au micro-ondes. Versez le chocolat fondu sur le dessus, refroidissez et coupez en tranches pour révéler les belles couches.
Conseils pour préparer des sablés millionnaires
- Tapisser le moule de papier sulfurisé en laissant les bords dépasser sur le côté pour un retrait facile.
- Ne sautez pas le sel ! Le sel feuilleté sur le dessus est essentiel pour apporter un peu de contraste et faire ressortir toutes les saveurs.
- Essayez d'ajouter d'autres garnitures à la couche de chocolat, comme des tranches d'amandes ou un tourbillon de chocolat blanc.
- Laissez chaque couche refroidir complètement avant d’ajouter la couche suivante et laissez les barres refroidir complètement avant de les trancher.
Barres pour desserts
- Brownies Fluffernutter
- Carrés au caramel au beurre
- Cowboys blonds
- Scotcheroos
Barres millionnaires
Mode de cuisson
(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
Pour les sablés
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Spray de cuisson
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1 1/2 tasses (200g) farine tout usage
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1 tasse beurre non saléréfrigéré
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1 tasse (114g) sucre en poudre
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1/2 cuillère à café sel casher
Pour les couches
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1 (14–once) peut lait concentré sucré
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2 cuillères à soupe sirop de maïs léger
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4 cuillères à soupe beurre non salé
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1 cuillère à café extrait de vanille
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8 onces chocolat aigre-douxhaché grossièrement
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Sel feuilletépour arroser
Méthode
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Préchauffer le four à 350°F.
Tapisser un plat allant au four carré de 8 x 8 pouces de papier parchemin et vaporiser d'un enduit à cuisson.
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Réaliser les sablés :
Mélangez la farine, le beurre et le sucre en poudre dans un robot culinaire ou coupez-les ensemble dans un bol avec un mixeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable humide.
Pressez fermement le mélange au fond du moule préparé pour former une couche uniforme.
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Cuire:
Cuire au four jusqu'à ce que les sablés apparaissent légèrement brillants avec une couleur grillée, 20 à 30 minutes. Refroidissez la couche de sablés sur le plan de travail pendant au moins 30 minutes ou au réfrigérateur.
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Réaliser le caramel :
Une fois les sablés refroidis, réalisez la couche de caramel. Dans une casserole moyenne à feu moyen-doux, mélanger le lait concentré sucré, le sirop de maïs et le beurre. Fouetter constamment jusqu'à ce que le mélange atteigne une température de 220 à 225 °F sur un thermomètre à lecture instantanée, en cuisant toujours à feu moyen-doux, environ 15 minutes. Il doit être légèrement doré.
Retirer du feu et incorporer la vanille. Versez le caramel sur les sablés, à l'aide d'une spatule en caoutchouc ou d'une spatule coudée, pour lisser en une couche uniforme. Laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange soit pris, environ 30 minutes.
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Garnir de chocolat :
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou par tranches de 20 secondes au micro-ondes, en remuant souvent.
Versez le chocolat fondu sur la couche de caramel et utilisez une spatule coudée pour lisser avant de saupoudrer de sel feuilleté. Refroidissez les barres millionnaires au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles soient prises, au moins 30 minutes, avant de les trancher avec un grand couteau. Nettoyez votre couteau entre les tranches pour garantir des barres les plus uniformes.
Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine, ou envelopper et congeler dans un emballage individuel jusqu'à 6 mois.
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| Faits nutritionnels (par portion) | |
|---|---|
| 271 | Calories |
| 17g | Graisse |
| 27g | Crabes |
| 4g | Protéine |
| Faits nutritionnels | |
|---|---|
| Portions : 24 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 271 |
| % valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 17g | 21% |
| Gras saturés 10g | 51% |
| Cholestérol 33 mg | 11% |
| Sodium 84mg | 4% |
| Glucides totaux 27g | 10% |
| Fibres alimentaires 2g | 6% |
| Sucres totaux 18g | |
| Protéine 4g | |
| Vitamine C 1 mg | 3% |
| Calcium 77mg | 6% |
| Fer 2mg | 12% |
| Potassium 173 mg | 4% |
| *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment présent dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
