En janvier prochain, un nouvel événement nous attend à Madrid, le Sommet Mondial de la Gastronomie, Madrid Fusión 2025. Et comme à chaque édition, parmi les activités du programme figure la livraison du Prix Révélation du Chefpour lequel une recherche infatigable a déjà été menée pour trouver les jeunes promesses des cuisines de tout le pays.
Et maintenant nous pouvons rencontrer les candidats au grand prix Révélation Chef de Madrid Fusion 2025. Il y a douze chefs, mais il y a sept restaurants, et parmi cinq d'entre eux se distingue le couple de chefs qui permet à la cuisine et à l'expérience dans leur restaurant d'être dignes d'une reconnaissance de cette ampleur.
Rappelons que ces prix ont été décernés à plusieurs des grandes figures de la scène gastronomique espagnole, cuisiniers qui ont aujourd'hui un reconnaissance internationalecitons-les à nouveau : Carmelo Bosque, David Yárnoz, Íñigo Lavado, Ricard Camarena, Vicente Patiño, David Muñoz, Rodrigo de la Calle, Jaime Tejedor, Óscar Calleja, Jesús Segura, Iago Castrillón, Daniel Ochoa et Luis Moreno, Diego Gallegos, Javi Estévez, Jesús Moral, Nanín Pérez, Fernando Alcalá, Camila Ferraro, Javier Sanz et Juan Sahuquillo, Pedro Aguilera et Javier Rivero, Gorka Rico, ainsi que Sara Peral et Jorge Muñoz.
Vous trouverez ci-dessous qui est le nominé pour le prix Madrid Fusión Newcomer Chef l'année prochaine, ce sont des chefs qui représentent la nouvelle génération et il faut dire qu'ils arrivent avec beaucoup de force, ils sont jeunes, ils ont leur propre approche, ils respectent la tradition, ils connaissent la technique et ils débordent de créativité.
Beatriz Fernández et Rodrigo Fernández
Restaurant Arsa, Logroño
L'énergie et la fraîcheur de ce couple de chefs – elle de Séville et lui de la Rioja – ont réussi à positionner leur restaurant, Arsa, comme l'un des lieux gastronomiques les plus singuliers de Logroño. Beatriz et Rodrigo unissent leurs cultures culinaires dans un dialogue enthousiaste et sans engagement. Leurs plats, techniques et inattendus, fusionnent les recettes de leurs lieux d'origine dans des combinaisons uniques qui ont apporté un vent nouveau à La Rioja, gagnant la faveur de ceux qui recherchent des propositions risquées et passionnantes.
Rita Llanes et Manu Lachica
Leartá Restaurant, Séville
Rita et Manu dirigent la cuisine du Leartá, un charmant petit restaurant de Séville, où chaque plat est un hommage aux saveurs traditionnelles d'Andalousie. Avec un savoir-faire qui combine en équilibre les textures et les saveurs, sa proposition de haute cuisine célèbre les plats populaires tels que les soupes froides, les salpicones et les ragoûts avec une sophistication unique. La collaboration avec des fournisseurs artisanaux et l'accent mis sur les ingrédients locaux se traduisent par une cuisine jeune et réfléchie qui captive ceux qui cherchent à découvrir l'essence de l'Andalousie à chaque bouchée.
Ausiàs Signes et Felicia Guerra
Restaurant Ausias, Pedreguer (Alicante)
Ausiàs Signes, Révélation Pâtissier de Madrid Fusión en 2022, a démontré son talent dans la cuisine salée depuis qu'il a ouvert son propre restaurant avec son épouse, Felicia Guerra. Leur proposition est légère, audacieuse et fusionne les ingrédients de manière inattendue : salaisons, abats et fruits, ou pâtisseries et cornichons. Les plats d'Ausiàs capturent l'essentiel des produits du quotidien et leur donnent une dimension sophistiquée avec la touche technique de leur pâtissier.
Lucie Gutiérrez
Restaurant Lur, Madrid
Lucía Gutiérrez, seulement 22 ans, a attiré l'attention à Madrid avec son petit restaurant du quartier de Legazpi. Disciple d'Hilario Arbelaitz, Lucía se distingue par sa maturité culinaire et sa maîtrise technique, maniant à la perfection les préparations salées et sucrées. Avec un style axé sur des plats simples et bien élaborés, Lucía fait preuve d'une étincelle unique et d'un sens de la précision dans la cuisine et la présentation, offrant une expérience intime et soigneusement préparée à chaque convive.
Ange Estève
Restaurant Sisé, Lérida
Avec un sourire caractéristique et une approche sensible, Àngel Esteve transforme les souvenirs de famille en une cuisine qui réinterprète les recettes de son enfance dans un style moderne. Avec le soutien de son collègue Marc Chic, Àngel travaille dans un espace ouvert, où les convives peuvent observer la création de ses plats, qui réinventent les cocottes et les braises de manière intime et contemporaine. La simplicité de ses plats met en valeur sa technique, et dans chaque bouchée, vous pouvez sentir la familiarité de ses expériences de vie, comme son emblématique gâteau au chocolat.
Icíar Pérez Cejas et Juan Carlos Pérez
Restaurant Moral, Santa Cruz de Ténérife
Après leur expérience au restaurant Poemas, propriété des frères Padrón à Las Palmas, Icíar et Juan Carlos décident d'ouvrir Moral à Santa Cruz de Tenerife. Avec une carte qui dépasse la tradition insulaire, sa cuisine intègre créativité et technique pour donner vie à des plats comme la raie à la sauce moules et persil ou le haut de filet au beurre du Café de Paris. Dans leur petit restaurant cosy, de seulement six tables, ce couple de chefs s'engage pour une cuisine savoureuse et de qualité, qui promet de surprendre et de s'imposer comme une référence sur les îles.
Claudia Merchán et Axel Smyth
Restaurant Simpar, Saint-Jacques-de-Compostelle
Les plats de Claudia et Áxel au Simpar, modernes et légers, sont profondément liés à leurs racines galiciennes. Dans leur restaurant, ils présentent une carte unique qui mêle créations de saison et réinterprétations de recettes galiciennes, comme une marinade de bonite aux agrumes ou une tarte Santiago déconstruite. Áxel, connaisseur de recettes populaires, se distingue par des préparations classiques réinventées, comme ses croquettes et ses tripes galiciennes primées. Ensemble, ils proposent une expérience culinaire qui transmet le respect et l'amour de leur terre avec une sensibilité innovante.
