Le 26 novembre, le gala de présentation du Liste des 50 meilleurs restaurants d'Amérique latine 2024qui se tiendra à cette occasion à Rio de Janeiro (Brésil). Comme nous le savons, dans les semaines précédant le gala, l'organisation The World's 50 Best Restaurants a annoncé certaines des récompenses décernées aux professionnels du secteur. Il n'y a pas si longtemps, nous pouvions savoir que le prix de la Meilleure Femme Chef d'Amérique Latine 2024 avait été décerné à Marsia. Taha Mohamed.

Eh bien, aujourd'hui, nous pouvons savoir que le Restaurant Tuju à São Paulodont la cuisine est dirigée par le chef Ivan Ralston, a été récompensé par le Prix ​​Gin Mare Art de l'hospitalité 2024. Il s'agit d'un prix qui récompense l'excellence du service d'un restaurant, ainsi que les expériences gastronomiques qu'il offre à ses clients. Comme d'habitude, cette reconnaissance a été accordée par le vote des experts qui font partie de l'Académie des 50 meilleurs restaurants d'Amérique latine.

Tuju a commencé son voyage avec quelques revers, il a ouvert ses portes comme restaurant informel en 2014 et quelques mois plus tard, En 2015, il a reçu une étoile au Guide Michelin de Rio de Janeiro et Sao Paulo 2015ce qui devrait être une bonne nouvelle. Cependant, le chef a modifié sa proposition culinaire estimant que c'était ce qu'il devait faire pour recevoir l'étoile et cela n'a pas été bien accueilli par les convives.

Le chef et son équipe ont réorienté le restaurant et grâce au bon travail effectué, le deuxième étoile Michelin en 2018. Mais ils ont subi un autre revers, la pandémie a apporté de nombreux problèmes financiers et il a fallu revenir aux débuts où le restaurant avait du succès. Le fait est que l'établissement a fait une pause de trois ans et a rouvert ses portes en 2023 dans un nouvel emplacement sous le nom de Tuju 2.0, avec une proposition qui a réussi à capter l'attention et l'admiration des critiques gastronomiques et des convives.

Plat du restaurant Tuju

Ivan Ralston C'est un chef dont on dit qu'il marque le chemin de la gastronomie brésiliennedans son élégant restaurant de moins de 10 tables, propose un voyage culinaire axé sur les techniques créatives et les ingrédients locaux de saison. Le menu rend hommage au climat particulier du sud du Brésil, où les changements de précipitations façonnent les produits et non les marqueurs saisonniers de l'année. Les experts expliquent que Tuju se distingue par sa cuisine, par son attention méticuleuse aux détails et par son traitement personnalisé, où le convive vit une expérience dans laquelle la précision et les détails sont des aspects fondamentaux pour offrir du plaisir lors d'une visite mémorable.

Le restaurant propose une sélection de vins de plus de 5 000 bouteilles, une vaste liste de références parmi lesquelles sommelier Thiago Frencl Il propose trois accords pour un menu composé de 10 plats. Les convives peuvent explorer différentes zones du restaurant, prendre un apéritif dans le bar spacieux du rez-de-chaussée avant le dîner et profiter de la vue sur São Paulo depuis le toit-terrasse, en sirotant des infusions de thé et une sélection de fromages locaux après le dessert. Bref, une belle proposition qui a rendu le restaurant Tuju digne du Gin Mare Art of Hospitality Award 2024.

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Sur ces lignes vous pouvez voir la vidéo avec la présentation du chef Ivan Ralston et Katherina Cordás, associée et directrice du restaurant Tujuexpliquant brièvement la philosophie du restaurant, l'importance de servir les convives, ce que représente le prix reçu, etc. Vous pouvez en savoir plus sur le prix sur le site officiel des 50 meilleurs restaurants d'Amérique latine.

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