Il perchlorate dans les aliments pourrait signifier un menace pour la santé publiquec'est un composé chimique présent naturellement dans l'environnement, mais également à la suite de diverses activités industrielles. Il a suscité de grandes inquiétudes en raison de sa capacité à affecter l'activité de la glande thyroïde, en particulier dans les segments de population les plus vulnérables tels que les fœtus, les nourrissons et les personnes souffrant d'une carence en iode.
Alors que les efforts réglementaires pour contrôler la présence de cette substance s’intensifient, la question clé demeure :Quel est le degré de protection de la nourriture et de l’eau ? Que consommons-nous face à ce polluant ? Car même si l'EFSA (Agence européenne de sécurité des aliments) assure provisoirement qu'il n'y a aucun risque dû à perchloratele fait qu'il indique qu'il s'agit d'un avis provisoire ne donne pas beaucoup de confiance.
Qu'est-ce que le perchlorate et comment affecte-t-il la santé ?
Le perchlorate est un composé chimique utilisé dans les engrais, dans la fabrication de feux d'artifice et dans d'autres procédés industriels, c'est un contaminant qui peut s’accumuler dans le sol et l’eauentrant dans la chaîne alimentaire par le biais de différents aliments tels que les épinards, la laitue et d'autres légumes à feuilles vertes. En effet, ces aliments ont une plus grande capacité d'absorption de l'eau et des nutriments, une plus grande surface d'exposition, leur culture intensive et parce que ces légumes accumulent les composés directement dans leurs feuilles et non dans les racines comme c'est le cas avec d'autres plantes.
Le principal effet sur notre santé réside dans son capacité à inhiber l'absorption de l'iode par la glande thyroïdequelque chose qui est essentiel à la production d'hormones thyroïdiennes, des substances chimiques qui régulent divers processus métaboliques dans notre corps. Ces hormones sont d'une importance vitale pour le développement du système nerveux, c'est pourquoi elles affectent particulièrement les fœtus et les nourrissons et ce sont les groupes de population les plus sensibles aux effets du perchlorate.
Le fait est que l'EFSA a récemment réexaminé la risques associés au perchlorateajustant la dose journalière tolérable (DJT) de 0,3 à 1,4 microgrammes par kilo de poids corporel, ce que l'on peut lire dans le règlement (UE) 2023/915 de la Commission du 25 avril 2023. Dans ce cas, il s'agit d'une mise à jour qui repose sur des systèmes plus précis d'évaluation des effets du perchlorate sur le corps humain, qui suggèrent que les niveaux d'exposition actuels ne représentent pas un risque significatif pour la population générale. Cependant, comme nous l'avons déjà indiqué, cet avis n'inspire pas confiance et le débat sur la sécurité se poursuit, surtout si l'on considère l'exposition cumulée et son impact sur les populations les plus vulnérables.
L'Union européenne a pris des mesures pour limiter le perchlorate dans les aliments et l’eau potableDepuis l'année dernière, la réglementation a fixé une limite maximale de 0,05 milligramme par kilo dans les fruits et légumes, avec des restrictions encore plus strictes pour les aliments destinés à l'alimentation des bébés et des jeunes enfants. D'autre part, des recommandations ont été émises pour surveiller les niveaux de perchlorate dans les produits agricoles, les boissons et les aliments transformés, afin de garantir que le niveau de ce composé chimique reste aussi bas que possible.
L'EFSA a récemment lancé une consultation publique pour recueillir des avis, des données et des commentaires sur le dernière évaluation du perchlorate dans les aliments. Cette consultation, qui sera valable jusqu'au 11 février 2025, vise à impliquer les chercheurs, les organisations et les consommateurs intéressés à contribuer à l'amélioration de la sécurité alimentaire. Les participants pourront envoyer leurs observations et opinions via les plateformes numériques correspondantes qui garantissent en théorie un processus transparent et collaboratif.
Comment le perchlorate pénètre-t-il dans les aliments ?
Les principales sources de pollution comprennent les engrais utilisés dans l'agriculture, la dégradation des désinfectants dans l'eau et les activités industrielles. Toutes ces pratiques et activités introduisent du perchlorate dans l’environnement, s’accumulant notamment dans les cultures et les eaux souterraines. Il faut noter que le légumes et légumes à feuilles vertes et les produits cultivés en serre sont les plus susceptibles de contenir niveaux élevés de cette substance polluante.
L'EFSA estime qu'une surveillance constante et des enquêtes sur les sources de contamination constituent un travail essentiel pour réduire la présence de perchlorate dans la chaîne alimentaire. Certaines des pratiques qui peuvent minimiser la présence de cette substance dans les aliments produits sont : l'utilisation d'engrais à faible teneur en perchlorate, l'amélioration des pratiques agricoles et la mise en œuvre de nouvelles réglementations plus strictes.
Les travaux menés par les experts de l'EFSA sur le perchlorate font l'objet d'une demande de la Commission européenne de réévaluer les risques de ce produit chimique, en tenant compte des nouvelles données fournies par de nouvelles recherches et d'une méthodologie mise à jour depuis que l'EFSA a réalisé l'évaluation en 2014. , et dont vous pouvez voir les résultats dans cet article de l’Union européenne.
Bref, même si l'on dit que le Les niveaux d’exposition actuels « semblent » sans danger pour la majorité de la populationle défi consiste à garantir que les réglementations, les enquêtes et les contrôles restent au premier plan, et pour ce faire, nous devons prendre en compte toutes les nouvelles recherches qui apparaissent dans le monde. Rappelons que l'EFSA met généralement beaucoup de temps à prendre en compte les nouvelles données scientifiques et qu'il convient de changer cela de toute urgence.