Jusqu’à récemment, le végétarisme était généralement considéré comme un choix de vie marginal aux États-Unis, et le véganisme encore plus. Tout ce qui se trouve en marge de la société a tendance, par inadvertance, à encourager les mythes et les idées fausses.
De plus, décider d’éviter les produits d’origine animale suscite la colère chez certaines personnes. Cette colère se manifeste pour diverses raisons, qui dépassent le cadre de cet article et sont discutées en détail ici. Il suffit de dire que si un groupe important de la population s’oppose à quelque chose, les conditions sont propices aux mythes et aux demi-vérités.
Dans l’ensemble, le végétarisme et le véganisme sont mal compris. Comme c’est aujourd’hui la Journée mondiale du végétalien, le moment semble approprié pour aborder certains des mythes les plus courants.
Points forts de l’article :
1. Les régimes à base de plantes sont toujours sains
Au cours des dernières décennies, un nombre croissant d’études ont démontré des liens entre la consommation de viande rouge et de moins bons résultats en matière de santé. Par exemple, la consommation de viande transformée et de viande rouge est associée à
Cela pourrait suggérer qu’un régime sans viande est meilleur pour le corps. Mais tout comme toutes les viandes ne sont pas rouges, tous les régimes végétariens ou végétaliens ne sont pas sains.
Pour prendre un exemple extrême, si un individu ne mangeait que des chips, il serait végétalien, mais certainement pas débordant de vitalité, d’énergie et de santé.
Comme pour tout autre régime, cela dépend entièrement de ce que consomme un individu.
De plus, la viande blanche maigre et le poisson ne sont pas associés aux mêmes problèmes de santé que les viandes transformées et rouges.
Et certains substituts de viande peuvent être riches en sel. En 2018, Action on Salt, un « groupe préoccupé par le sel et ses effets sur la santé », a mené une enquête sur les substituts de viande.
Ils ont enquêté sur les produits de plusieurs grands détaillants du Royaume-Uni. En examinant les hamburgers, ils ont constaté que la teneur moyenne en sel des hamburgers au bœuf était de 0,75 gramme (g), contre 0,89 g pour les hamburgers végétariens, y compris les hamburgers aux haricots. Selon leurs conclusions, un hamburger végétarien contient « plus de sel qu’une grande portion de frites McDonald’s ».
2. Le végétarisme garantit la perte de poids
Malheureusement non. Comme le montre clairement la section ci-dessus, tous les régimes végétariens et végétaliens ne sont pas également sains. Il est incroyablement facile de consommer des milliers de calories chaque jour sans qu’aucune d’entre elles ne soit associée aux animaux.
La clé de la perte de poids réside dans une alimentation saine et une activité physique régulière, et aucun des deux ne nécessite d’éviter les produits d’origine animale.
Il convient néanmoins de noter qu’il est prouvé que suivre un régime à base de plantes est associé à une perte de poids. Par exemple, une revue publiée dans
« Nous avons trouvé des preuves solides des effets bénéfiques à court et modéré termes des régimes à base de plantes par rapport aux régimes conventionnels (…) sur le statut pondéral, le métabolisme énergétique et l’inflammation systémique. »
Cette constatation était vraie pour les participants en bonne santé, les personnes obèses et les personnes atteintes de diabète de type 2.
Pour donner un autre exemple, une autre revue, publiée dans Recherche et soins ouverts sur le diabète au BMJ, a examiné l’impact des régimes à base de plantes sur les personnes atteintes de diabète. Entre autres avantages, les auteurs ont constaté que ces régimes étaient associés à une « amélioration significative » du poids.
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3. Les végétariens et les végétaliens ne peuvent pas consommer suffisamment de protéines
C’est peut-être le mythe le plus répandu parmi tous les mythes que nous abordons aujourd’hui. Mais c’est quand même un
Pour ceux qui en consomment, les produits laitiers et les œufs sont riches en protéines. Les végétaliens disposent également d’une gamme d’options, notamment le seitan, le tofu, les lentilles, les pois chiches, de nombreux types de haricots, l’épeautre, la spiruline, le quinoa, l’avoine, le riz sauvage, les graines et les noix.
Même certains légumes contiennent des protéines, notamment les épinards, les asperges, le brocoli, les artichauts, les pommes de terre, les pois, les choux de Bruxelles et les patates douces.
4. Vous ne pouvez pas développer vos muscles sans viande
Ce mythe fait suite au mythe sur les protéines ci-dessus. En bref, le nutriment le plus important pour la construction musculaire est la protéine, que l’on trouve facilement en abondance au-delà du règne animal.
5. Les produits laitiers sont essentiels à la solidité des os
Les produits laitiers ne sont pas essentiels à la solidité des os, mais le calcium l’est. En fait, le calcium est important pour un certain nombre de fonctions corporelles, notamment le maintien de la tension artérielle, la contraction musculaire, la transmission de signaux le long des nerfs et la coagulation du sang.
Les végétaliens doivent donc s’assurer qu’ils consomment suffisamment de calcium provenant de sources végétales.
Comme pour les protéines, il existe de nombreux endroits où trouver du calcium, notamment les aliments à base de soja, les haricots, les lentilles, les pois, les épinards, les navets, les figues, le lin, le chia, les graines de sésame, les algues et certaines noix.
6. Vous ne pouvez pas obtenir de B12 avec un régime végétarien
C’est un mythe. Alors que les végétaliens prennent souvent des suppléments de B12 pour garantir des niveaux adéquats, les végétariens disposent d’une multitude d’autres options.
Les végétariens peuvent tirer de la B12 des œufs et des produits laitiers, notamment du fromage.
Parallèlement, une gamme d’aliments végétaliens sont enrichis en B12, notamment certaines céréales, le tofu, les laits végétaux et les pâtes à tartiner.
B12 : Un aparté intéressant
Les vaches ont également besoin de B12 et dépendent des bactéries intestinales pour la produire.
Pour produire de la B12, les bactéries intestinales ont besoin de cobalt, qu’une vache tire normalement du pâturage. Cependant, de nombreuses vaches destinées à la viande ne passent que le début de leur vie au pâturage avant d’être amenées à l’intérieur où elles sont nourries aux céréales.
En raison de ce régime alimentaire non naturel, leurs bactéries intestinales sont privées de cobalt et ne peuvent pas produire de B12.
Mais la vache a toujours besoin de B12 pour se développer, les agriculteurs doivent donc lui fournir des suppléments de cobalt ou de B12.
Ainsi, même un fervent fanatique de la viande rouge est susceptible de tirer sa vitamine B12 de suppléments – mais dans son cas, c’est via une vache.
7. Le soja augmente le risque de cancer du sein
À l’heure actuelle, il n’existe aucune preuve convaincante que la consommation d’aliments à base de soja augmente le risque de cancer du sein chez l’homme.
Ce malentendu pourrait provenir d’une époque antérieure
Une étude publiée en février 2020 a recherché des associations entre le soja, la consommation de produits laitiers et le risque de cancer du sein. Les scientifiques ont suivi 52 795 femmes sans cancer aux États-Unis pendant 7,9 ans en moyenne.
Ils n’ont trouvé aucune association claire entre la consommation de soja et le cancer du sein, mais ils ont identifié un lien entre le lait de vache et le cancer du sein.
Toutefois, la situation dans son ensemble est peut-être légèrement plus complexe. Certaines femmes utilisent des suppléments à base de soja comme alternative naturelle à l’hormonothérapie pendant la ménopause. Un grand
Les chercheurs n’ont trouvé « aucune association entre l’utilisation passée de suppléments de soja et le cancer du sein ». Mais ils ont également constaté que la prise de suppléments de soja, chez certaines femmes, pourrait augmenter le risque de cancer du sein, en particulier chez celles ayant des antécédents familiaux.
Dans l’ensemble, comme le
« Les preuves ne mettent en évidence aucun danger lié à la consommation de soja chez l’homme, et les bienfaits pour la santé semblent l’emporter sur tout risque potentiel. En fait, il est de plus en plus évident que la consommation d’aliments traditionnels à base de soja (…) peut réduire le risque de cancer du sein, en particulier chez les femmes asiatiques.
8. Les femmes enceintes ont besoin de viande et de produits laitiers
Pendant la grossesse, il est important d’absorber tous les nutriments dont un bébé en pleine croissance a besoin. Mais, comme nous l’avons vu au fil du temps, les aliments d’origine végétale peuvent en fournir la grande majorité.
Une personne végétarienne ou végétalienne devra peut-être faire un peu plus de planification pour s’assurer d’avoir suffisamment de nutriments, surtout au début de la grossesse.
Comme nous l’avons mentionné plus haut, c’est
Comme les auteurs d’un
Pour les personnes qui envisagent un régime à base de plantes, Actualités médicales aujourd’hui ont publié des guides utiles sur l’alimentation végétarienne et végétalienne. Pour toute personne souffrant d’une maladie préexistante, il peut également être utile de discuter du changement avec un médecin.
