En 2022, Michelin a annoncé le lancement du Guide Michelin Hongrieune publication qui remplacerait le Guide Michelin de Budapest pour faire une sélection de restaurants dans tout le pays. Déjà à cette époque, les responsables du guide rouge se disaient ravis de la grande évolution du panorama gastronomique de l'Europe de l'Est, mettant particulièrement en valeur le dynamisme culinaire de la Hongrie. Cependant, deux ans plus tard, nous constatons que cela ne se traduit pas par le nombre d’établissements examinés.
Eh bien, le Guide Michelin Hongrie 2024une publication qui passe en revue un total de 78 restaurants, dont 34 à Budapest et 44 répartis dans le reste du pays. Dans cette édition il n'y a pas de restaurants reconnus avec la troisième étoile ou la deuxième étoile, la nouveauté est l'attribution d'une première étoile, la délivrance d'une étoile verte, et la distinction Bib Gourmand à quatre établissements, sans aucun doute, ce sont vraiment mauvais résultats.
Comme nous l'avons dit, la catégorie des trois étoiles Michelin reste vide, il n'y a pas de changement dans la catégorie des deux étoiles Michelinet ils maintiennent le Restaurant Platán Gourment dirigé par le chef István Pesti et stand de restaurant dont la cuisine est dirigée par le chef Tamás Széll, réussissant à revalider les deux étoiles.
Oui, il y a une nouveauté dans le Catégorie une étoile Michelinle première étoile au restaurant Pajta dirigé par le chef espagnol István Akács. Le restaurant Pajta rejoint les sept autres qui ont réussi à revalider leur étoile, à savoir : Babel, Borkonyha Winekitchen, essência, Rumour, Salt, Costes et 42.
Il Le restaurant Natura Hill obtient l'étoile verte Michelinune distinction représentée par un trèfle vert à cinq feuilles et décernée aux établissements qui s'engagent en faveur de la durabilité et du respect de l'environnement. Cet établissement rejoint les quatre autres présents dans la catégorie, Graefl Major Kétútköz, Salt, Villa Kabala et Onyx Mühely.
Le Catégorie Bib Gourmand Elle compte 11 établissements dont cinq sont de nouvelles inclusionsPlatán Bisztró, Goli, Iszkor, N28 Wine and Kitchen et Újváros Bisztró. Ceux-ci rejoignent ceux qui ont revalidé la distinction : Sparhelt, Casa Christa, Macok, Kistücsök, Anyukám Mondta et Morzsa. Le guide recommande également une sélection de 57 restaurants dont 10 sont des nouveautés.
Divers prix ont également été remis lors du gala, comme le Prix d'ouverture de l'année décerné au restaurant Iszkor par le chef Ádám Pohner, le Prix du jeune chef reçu par Levente Lendvai du restaurant VIRTU, le Prix Sommelier décerné à Mátyás Székely du restaurant 42. , et le Service Award qui a été décerné à l'équipe du restaurant N28 Wine and Kitchen.
La vérité est que ce sont des résultats vraiment déprimants, et il n’est pas surprenant que le guide ait été étendu en 2022 de Budapest à l’ensemble du pays. Depuis que Michelin a changé sa politique et a commencé à travailler avec les services du tourisme à travers des subventions, il a abaissé la barre qui conditionnait sa présence dans les villes ou les pays, et on peut le mentionner plusieurs guides parus ces dernières années et que pourrais-tu dire ils n'ont aucune raison d'exister.
Vous pouvez découvrir tous les détails du lancement du Guide Michelin Hongrie et les avis des restaurants qui y figurent sur le site officiel Michelin.
