Il y a le macaroni au fromage, et puis il y a le Mac. Et. Fromage. Lorsque vous voulez le summum de la décadence, de la richesse et du fromage gluant, ce macaroni au fromage d'un million de dollars est à la hauteur. C'est exactement ce que je veux manger après avoir passé une journée d'hiver à jouer dans la neige (ou, de manière plus réaliste, à pelleter l'allée), ou cuisiner et épater mes amis lors d'un repas-partage convivial.
Ce macaroni au fromage d'un million de dollars utilise non pas un, ni deux, mais trois types de fromages : cheddar fort, Gouda fumé et mozzarella au lait – pour un équilibre parfait entre saveur percutante et fondant crémeux.
Cette onctuosité est recouverte d'une sauce veloutée à base de lait et de crème, ainsi que d'une couche cachée de crème sure luxueuse au centre de la cocotte. Une garniture panko au beurre crée une croûte grillée croustillante qui contraste avec la riche sauce au fromage et les pâtes tendres en dessous.
Conseils pour préparer des macaronis au fromage d'un million de dollars
- Gagnez du temps avec les assaisonnements tout usage : Plutôt que d'avoir à mesurer de nombreuses épices individuelles, cette recette nécessite un assaisonnement tout usage, qui regroupe de nombreuses saveurs dans un seul pot pratique. Différentes marques utilisent différents mélanges d'herbes et d'épices pour leur assaisonnement tout usage, mais ils fonctionneront tous bien ici.
- Utiliser Dijon : La moutarde de Dijon ajoute une saveur piquante et acide pour équilibrer la richesse du fromage.
- Donnez-lui de la fantaisie avec le cavatappi : Les pâtes Cavatappi sont comme le cousin aîné sophistiqué des macaronis coudés. Cela vaut la peine d'être recherché car sa forme en forme de tire-bouchon peut retenir toute la sauce décadente, mais vous pouvez l'échanger contre une autre forme de pâtes si vous préférez.
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Macaroni au fromage d'un million de dollars
Si vous n'avez pas d'assaisonnement tout usage à portée de main, vous pouvez utiliser 3/4 cuillère à café de sel casher, 3/4 cuillère à café de paprika, 1/2 cuillère à café de poivre noir, 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon et 1/2 cuillère à café de poudre d'ail à la place. .
Mode de cuisson
(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
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1 bâton (4 onces) beurre non saléfondu, divisé
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1 livre pâtes cavatappi
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Selpour l'eau des pâtes
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1/4 tasse farine tout usage
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3 tasses lait entier
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1 tasse crème épaisse
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1 cuillerée à soupe tout usage assaisonnement
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1 cuillerée à soupe Moutarde de Dijon
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1/2 cuillère à café fraîchement poivre noir moulu
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8 onces fromage cheddar fortdéchiqueté (environ 2 tasses)
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8 onces fromage Gouda fumédéchiqueté (environ 2 tasses)
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8 onces fromage mozzarella partiellement écrémé à faible teneur en eaudéchiqueté (environ 2 tasses)
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1 (8–once) récipient Crème fraîche
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1 1/2 tasses chapelure panko
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Ciboulette fraîche hachéefacultatif
Méthode
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Préchauffer le four à 400°F.
Beurrer un plat allant au four de 9 x 13 pouces avec 1 cuillère à soupe de beurre fondu et réserver.
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Cuire les pâtes :
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuire les cavatappi jusqu'à ce qu'ils soient al dente selon les instructions sur l'emballage. Égouttez les pâtes et réservez-les.
-
Cuire la farine et le beurre :
Pendant ce temps, dans une grande cocotte, fouetter ensemble la farine et 4 cuillères à soupe de beurre fondu. Cuire à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé et devienne brun clair, 3 à 4 minutes.
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Préparez la sauce :
Ajoutez progressivement le lait et la crème au mélange de farine, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Cuire en fouettant souvent jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et puisse recouvrir le dos d'une cuillère, 6 à 8 minutes.
Retirez la casserole du feu et ajoutez l'assaisonnement tout usage, la moutarde et le poivre noir jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
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Ajoutez le fromage :
Incorporer progressivement le cheddar et le Gouda, 1 tasse à la fois, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit lisse. Ajoutez les pâtes cuites et remuez jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.
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Assemblez le macaroni au fromage :
Étalez la moitié du mélange de pâtes (environ 5 tasses) en une couche uniforme dans le plat allant au four graissé. Garnissez-le uniformément avec la moitié de la mozzarella (1 tasse). Versez une cuillerée et étalez uniformément la crème sure sur la mozzarella. Garnir du reste du mélange de pâtes, en l'étalant en une couche uniforme, et saupoudrer du reste de 1 tasse de mozzarella.
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Garnir de chapelure :
Dans un petit bol, mélangez le panko et les 3 cuillères à soupe de beurre fondu restantes jusqu'à ce qu'il ne reste plus de chapelure sèche. Saupoudrer uniformément le mélange de chapelure sur la couche supérieure de mozzarella.
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Cuire:
Cuire au four jusqu'à ce que les macaronis au fromage bouillonnent sur les bords et que le panko soit doré, 20 à 25 minutes. Garnir de ciboulette, si désiré, et servir.
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
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| Faits nutritionnels (par portion) | |
|---|---|
| 533 | Calories |
| 37g | Graisse |
| 30g | Crabes |
| 21g | Protéine |
| Faits nutritionnels | |
|---|---|
| Portions : 8 à 12 | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 533 |
| % valeur quotidienne* | |
| Graisse totale 37g | 47% |
| Gras saturés 22g | 108% |
| Cholestérol 112mg | 37% |
| Sodium 967 mg | 42% |
| Glucides totaux 30g | 11% |
| Fibres alimentaires 2g | 5% |
| Sucres totaux 6g | |
| Protéine 21g | |
| Vitamine C 0mg | 2% |
| Calcium 534 mg | 41% |
| Fer 2mg | 9% |
| Potassium 250mg | 5% |
| *Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion alimentaire contribue à une alimentation quotidienne. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | |
