Comment faire des boucles de chocolat

Vous cherchez des recettes de desserts? Essayez les Snickerdoodles à la citrouille, le maïs soufflé au caramel, les barres au beurre ou le cordonnier aux cerises !

Pourquoi j’aime cette recette :

Un facile « Facteur wow – les copeaux de chocolat habillent n’importe quel dessert et lui donnent immédiatement un aspect professionnel et élégant. Il impressionnera à coup sûr vos invités ! Même si les boucles de chocolat semblent intimidantes, elles sont simples et n’importe qui peut les faire.
Délicieuse – Personne ne va se plaindre en mangeant un dessert surmonté de ces belles et délicieuses décorations en chocolat.

Comment faire des boucles de chocolat :

Faites fondre une tasse de chocolat de bonne qualité. j’utilise Croustilles de cuisson Ghirardelliune livre plus une barre de Trader Joes, ou Chocolat du boulanger, haché. Vous pouvez faire votre propre bain-marie pour faire fondre le chocolat (c’est très facile !), ou suivre mes conseils pour faire fondre le chocolat au micro-ondes.

Deux images montrant du chocolat fondu dans un bol en verre au-dessus d'une casserole.

Versez le chocolat fondu au dos d’une plaque à pâtisserie et lissez-le en une fine couche. J’utilise une spatule décalée pour lisser le chocolat en une couche aussi fine que possible. Placez le moule au réfrigérateur pendant 3 à 4 minutes pour permettre au chocolat de prendre.

Deux images montrant du chocolat fondu versé et étalé au dos d'une plaque à pâtisserie pour former des copeaux de chocolat.

Une plaque à pâtisserie avec une couche de chocolat fondu lissée au dos de celle-ci.

Boucles de forme : Sortez le chocolat du réfrigérateur. Attraper une spatule ou un grattoir en métal et maintenez-le horizontalement devant la casserole. Faites-le glisser à un angle de 45 degrés, en grattant le chocolat vers le haut lorsque vous poussez le grattoir vers l’avant. Si le chocolat est bien placé, il commencera à s’enrouler sur lui-même lorsque vous pousserez.

Si le chocolat se déchire en morceaux au lieu de se plier en une boucle, il est probablement trop froid, alors laissez-le revenir à température ambiante pendant encore 2-3 minutes.
Si le chocolat sort de la poêle et ne s’enroule pas, il est trop mou, alors remettez-le au réfrigérateur pendant 30 secondes à 1 minute pour lui permettre de prendre davantage.

*Être patient! Cela peut prendre un peu de pratique, et n’oubliez pas que même ceux qui ont l’air imparfaits valent la peine d’être conservés car ils ajouteront toujours une belle forme et une belle texture à votre dessert. De plus, un peu de chocolat fondu va très loin. alors faites fondre un peu plus de chocolat sur la poêle si vous avez besoin d’en faire plus.

Une image en gros plan d'une spatule en métal grattant des boucles de chocolat au dos d'une plaque à pâtisserie.

Instructions de stockage: Déplacez délicatement les copeaux de chocolat dans un récipient ou un sac hermétique et réfrigérez pendant plusieurs jours, jusqu’à ce qu’ils soient prêts à l’emploi.

Utilisez des boucles de chocolat sur :

Suivez-moi pour plus de bonnes recettes

Recette

Faire fondre 1 tasse de chocolat de bonne qualité. J’utilise des chips de cuisson Ghirardelli ou une barre de chocolat Baker’s, hachée. J’aime faire mon propre « double bain-marie » pour faire fondre le chocolat en plaçant un bol résistant à la chaleur sur une casserole sur la cuisinière contenant 2 pouces d’eau frémissante. Ou faites fondre le chocolat au micro-ondes à 50% de puissance en remuant toutes les 30 secondes.
Versez le chocolat fondu au dos d’une plaque à pâtisserie et lissez-le en une fine couche. Utilisez une spatule décalée pour lisser le chocolat en une couche aussi fine que possible.
Mon plus grand conseil pour faire des copeaux de chocolat est de m’assurer que le chocolat a la bonne consistance. Placez la plaque de cuisson avec le chocolat fondu au réfrigérateur pendant environ 5 minutes ou au congélateur pendant 2-3 minutes. Ensuite, placez la casserole sur le comptoir pour qu’elle repose pendant une minute ou deux.
Utilisez une spatule ou un grattoir en métal pour faire les boucles de chocolat. Tenez la spatule en métal horizontalement devant vous et appuyez fermement contre le moule à un angle de 45 degrés, en grattant le chocolat tout en poussant le grattoir vers l’avant. Si le chocolat est bien placé, il commencera à s’enrouler sur lui-même lorsque vous pousserez.
Si le chocolat se déchire en tonnes de petits morceaux au lieu de se plier en une boucle, il est probablement trop froid, alors laissez-le revenir à température ambiante un peu plus longtemps. Si le chocolat se détache de la poêle et ne s’enroule pas, il est trop mou. , remettez-le donc au réfrigérateur pendant 30 secondes à 1 minute pour lui permettre de prendre davantage.
Déplacez les copeaux de chocolat dans une assiette et réfrigérez si nécessaire pour mettre en place pendant une autre minute avant de les transférer dans un récipient ou un sac hermétique et réfrigérez pendant plusieurs jours, ou jusqu’à ce qu’ils soient prêts à l’emploi.

Pépites de chocolat blanc : Vous pouvez substituer des pépites de chocolat blanc de haute qualité, des morceaux ou une barre.

Calories : 130kcalLes glucides: 12gProtéine: 1gGros: 9gGras saturé: 5gGras polyinsaturés : 0,3gGras monoinsaturés : 3gGras trans: 0,02gCholestérol: 1mgSodium: 2mgPotassium: 128mgFibre: 2gDu sucre: 8gVitamine A : 11UICalcium: 14mgFer: 1mg