N’ayez crainte, bonnes gens, la fabrication de yaourt n’est pas un monstre aux yeux verts. C’est vraiment facile et vous avez probablement tout ce dont vous avez besoin pour le faire dans votre cuisine en ce moment.
Voici ce dont vous avez besoin pour faire votre propre yaourt :
Une grande marmite
1 à 2 litres de lait
2-3 cuillères à soupe de yaourt ou des ferments de yaourt (lyophilisés)
¼ tasse de lait entier en poudre, si vous voulez un yaourt très épais
Outils:
Un thermomètre alimentaire
Bocaux en verre résistants à la chaleur
C’est ça! Voici ce que vous faites :
1. Chauffer 1 ou 2 litres de lait à 85°C (ou à ébullition) et filtrer, s’il n’a pas été pasteurisé auparavant.
2. Laisser refroidir le lait à 43°C.
3. Ajouter les cultures (lyophilisées) ou 2-3 cuillères à soupe de yaourt du commerce agité vigoureusement.
4. Laisser reposer pendant deux minutes puis remuer.
5. Si vous voulez un yaourt très épais, ajoutez ¼ de tasse de lait entier en poudre.
6. Remplissez des pots en verre stérilisés ou résistants à la chaleur avec votre yaourt.
sept. Mettre au four à 43°C environ pendant 6 heures. J’ai rempli mon pot Le Creuset avec un peu d’eau, placé les bocaux à l’intérieur avec les couvercles reposant juste sur leurs sommets. Ensuite, j’ai collé le tout au four pour la journée, en allumant et en éteignant le four périodiquement pour maintenir la température à environ 43°C.
J’ai entendu dire qu’il était possible de faire du bon vieux yaourt écologique en laissant le yaourt au soleil pendant 6 heures au lieu d’allumer le four. Comme l’électricité n’est jamais constante ici au Burundi, c’est aussi un excellent moyen pour nous de nous assurer que notre yaourt ne tombe pas en panne !
Une fois sorti du four et refroidi, conserver au réfrigérateur et dévorer.
Ça y est les gens, c’est aussi simple que ça ! Youpi pour le yaourt. Télécharger la version imprimable de cette recette.
Et youpi pour Kristy et sa famille au Burundi. En savoir plus sur leurs aventures.
