La purée de chou, bien que vous ne le croyiez peut-être pas, peut être incroyablement lisse et crémeuse. Et, tout comme les pommes de terre, il prendra toutes les saveurs que vous lui donnerez, alors des morceaux de bacon, de la noix de muscade, quelle que soit votre faiblesse en purée, voici comment le faire.
Comment faire de la purée de chou
1. Hacher grossièrement le chou-fleur entier – pas besoin de le séparer en bouquets, il suffit de le hacher. Pour servir 4 personnes, vous aurez besoin d’un gros ou de deux petits choux-fleurs, alors coupez-le en petit afin de pouvoir le presser dans une casserole pour la cuisson.
2. Faire bouillir ou cuire à la vapeur le chou-fleur jusqu’à ce qu’il soit tendre. Pas al dente, doux. Vous voulez qu’il s’effondre légèrement lorsque vous le piquez avec une fourchette. C’est le secret pour l’obtenir super crémeux. Haché petit, il cuit beaucoup plus rapidement.
3. Une fois qu’il est ramolli, égouttez tout l’excès d’eau du récipient et, à l’aide d’un robot culinaire ou d’un mixeur plongeant, mixez-le en une pâte lisse.
4. Passons maintenant à la partie amusante, les compléments. Nous aimons ajouter du fromage à la crème et le fouetter à travers la purée, pour augmenter le volume et ajouter de l’onctuosité, tandis qu’une tasse de fromage râpé ne fait jamais de mal. Ajoutez une râpe de noix de muscade, du sel et du poivre – tout ce que vous aimez, vraiment – et fouettez-le avec une fourchette pour aérer et mélanger.
Et voila. Chou-purée qui fera en sorte que vous ne manquiez pas un tout petit peu de purée de pommes de terre.
