Utilisant cet astucieux outil en corne de crème, cette recette rend hommage aux pâtisseries rétro et s’inspire également de cet autre dessert italien par excellence : le tiramisu. Le résultat est un cône léger et croustillant enveloppant la garniture riche et alcoolisée, et l’accompagnement parfait pour une tasse de café fort l’après-midi. Télécharger la version imprimable.
Ingrédients pour les cornets à la crème (pour 6) :
Farine ordinaire (pour saupoudrer)
200 g de pâte feuilletée décongelée prête à l’emploi
Huile végétale (pour graisser)
1 oeuf
Éclaboussure de lait
Chocolat noir, pour décorer
Sucre glace, pour décorer
Pour le remplissage:
125g de mascarpone
80ml Kahlua
125 ml de crème
125 ml (demi-tasse) de café fort
6 biscuits Savoiardi ou Boudoir
Méthode:
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Étalez délicatement le rectangle de pâte feuilletée décongelée sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à la moitié de son épaisseur d’origine. Le bord le plus long doit mesurer environ 60 cm de long.
3. Couper la pâte en bandes de 2 cm (un coupe-pizza fonctionne bien ici).
4. Graissez légèrement chacun des moules à cornes de crème avec de l’huile végétale.
5. Enroulez chaque bande de pâte autour des moules en corne préparés, en commençant par la pointe. Superposer les bords au fur et à mesure que vous enroulez la bande de pâte, en terminant par le bord le plus large du moule. Vous devrez jouer avec la méthode qui vous convient le mieux : soit posez le moule à cornet de crème sur votre plan de travail et roulez-le le long de la bande de pâte en le tordant, soit tenez le moule horizontalement dans les airs et enroulez la bande de pâte. en haut.
6. Battez l’œuf et le lait ensemble dans un petit bol et badigeonnez-en toute la pâte.
sept. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et saupoudrer quelques gouttes d’eau dessus avant de placer les cornes de crème dessus et de transférer au four.
8. Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
9. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
dix. Une fois les cornes à pâtisserie refroidies, dévissez-les délicatement des moules à cornes et mettez-les de côté.
11. Pour la garniture, battre ensemble le mascarpone et la moitié du Kahlua jusqu’à consistance lisse.
12. Fouetter la crème dans un bol séparé jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous, puis mélanger avec le mélange de mascarpone et réserver.
13. Mélangez le Kahlua restant et le café dans un petit bol, assez grand pour y tremper les biscuits.
14. Tremper brièvement les biscuits savoiardi de chaque côté dans le mélange de café, puis émietter les biscuits humides sur une assiette.
15. Pour assembler, versez environ la moitié d’un biscuit de chapelure dans le fond de la corne à pâtisserie, puis versez ou versez une partie du mélange de crème afin qu’il remplisse la corne à peu près à mi-chemin. Ajouter une autre couche de biscuits alcoolisés et de crème.
16. Lissez la couche supérieure de crème et râpez du chocolat de bonne qualité dessus, puis saupoudrez la pâte de sucre glace pour finir.
Et voila. Ce n’est pas tous les jours qu’on mange une corne à la crème.
