Le tablier fleuri que Justine porte sur ces photos est l’un de nos astucieux tabliers Shaperon, qui se replie dans un petit sac à main (Houdini aurait été impressionné par ces choses sournoises).
Cupcakes de base (pour 12) :
125g de beurre mou
125 g de sucre semoule
2 oeufs
125g de farine ordinaire
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à café de levure chimique
2 cuillères à café de véritable extrait de vanille
2-3 cuillères à soupe de lait
Méthode:
Préchauffer le four à 200˚C. Sortir le tout du frigo à l’avance pour le mettre à température ambiante, cela améliore la légèreté des cupcakes. Placer tous les ingrédients, à l’exception du lait, dans un robot culinaire. Blitz jusqu’à consistance lisse. Pulser tout en ajoutant le lait dans l’entonnoir pour obtenir une consistance qui coule.
Répartissez le mélange dans 12 moules à cupcakes dorés, enfournez pour 15-20 minutes (ils doivent être dorés sur le dessus). Refroidir complètement sur une grille.
J’adore le glaçage à la meringue car il est brillant et délicieux et a toujours l’air impressionnant. Il est cependant important de l’avoir suffisamment épais pour tenir les ailes dans cette recette, ce qui peut être délicat. Une alternative consiste à utiliser le glaçage royal, présenté précédemment sur Spatula. Cela durcit et offre tout le support nécessaire aux ailes une fois sèches. Les quantités ci-dessous sont doublées pour le glaçage de 12 anges, car elles nécessitent plus de garniture qu’un cupcake classique.
Ingrédients de la garniture meringuée :
4 blancs d’œufs
6 cuillères à soupe de sirop doré (j’ai trouvé que le sirop Illovo a une saveur très forte et peut être accablant. Il est préférable d’utiliser le sirop doré de Lyle, disponible chez Pick n ‘Pay, car la saveur est plus subtile)
200g de sucre semoule
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de crème de tartre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
À l’aide d’un bain-marie, ajouter tous les ingrédients sauf la vanille. Remuez à la fourchette pour éviter que l’œuf ne cuise. Une fois que le mélange est chaud au toucher, utilisez un batteur électrique pour battre jusqu’à ce que le glaçage devienne épais et tienne des pics (peut prendre quelques minutes, soyez patient). Retirer du feu, ajouter l’extrait de vanille et continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange refroidisse légèrement. Glacez les cupcakes immédiatement pour éviter que la garniture ne durcisse.
Décoration
Ailes: J’ai utilisé du glaçage en plastique, acheté tout prêt au Baking Tin à Claremont. Rouler à 2-3 mm d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce en forme de feuille de houx, découpez des ailes dans le glaçage. Vous pouvez également utiliser un couteau bien aiguisé pour couper les formes d’ailes. Placer les ailes sur une assiette pour sécher. Faites-le de préférence la veille pour laisser un temps de séchage suffisant. Une fois que vous avez monté l’ange, attendez quelques minutes pour que le glaçage prenne légèrement, puis poussez les ailes en position.
Anges: Glaçage à la pipe en forme de cône pour créer des « robes » d’ange. Placez un Malteaser blanc (disponible chez Pick ‘n Pay) sur le dessus pour la tête. Saupoudrer de paillettes dorées comestibles ou d’étoiles.
Halos : J’ai utilisé du fil de cuivre fin acheté dans un magasin d’artisanat. Assurez-vous de bien vous laver avant de l’utiliser dans les aliments. Pliez en boucle, laissant une longue tige de support à pousser dans le cupcake une fois assemblé.
Merci pour la recette et les conseils de décoration, Stine. Ohé les cupcakes !
