La cuisine du Moyen-Orient est une excellente option pour se divertir et profiter d’un repas avec des amis et la famille, car les plateaux facilitent les repas et les conversations amicales. Cette recette de shish taouk et de dukkah à la pistache vient d’une autre gourmande, Yasmin Kharwa, comme l’un de ses plats préférés à préparer pour l’iftar. Le shish taouk, similaire aux shish kebabs, est une cuisine traditionnelle du Moyen-Orient préparée dans de nombreuses maisons de kebab. Les cubes de poulet carrés sont marinés et grillés et servis avec une variété de trempettes et de pâtes. Son dukkah à la pistache est mieux servi sur un yaourt épais. Rentrez.

Ingrédients pour dukkah pistache

Donne : 1 tasse | Temps de préparation : 20 minutes

¼ tasse d’amandes moulues
¼ tasse de pistaches moulues
2 cuillères à soupe de graines de sésame
2 cuillères à soupe de sumac
2 cuillères à soupe de coriandre moulue
2 cuillères à soupe de cumin moulu
½ cuillère à café de sucre cristallisé
Sel et poivre

Méthode:

1. Placer tous les ingrédients dans une petite rôtissoire et faire griller à feu doux pendant quelques minutes.
2. Retirer du feu et ajouter le sucre et une pincée de sel et de poivre.
3. Conserver dans un pot hermétique au réfrigérateur.

‘Dukkah peut être mangé avec de l’huile d’olive et du pain. J’adore le verser généreusement sur du labneh fait maison et le manger avec du pain moelleux. – Yasmine Kharwa

Ingrédients pour shish taouk

Temps de préparation : Mariner pendant la nuit | Temps de cuisson : 15 mn

500 g de lanières de poulet
2 cuillères à café de sumac
¼ cuillère à café de coriandre moulue
¼ cuillère à café de cumin moulu
Pincée de cannelle
½ cuillère à café de poivre de Cayenne
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre
1 cuillère à café de miel
Jus de ½ citron
1 cuillère à soupe d’huile d’olive aromatisée à l’ail

Méthode:

1. Faites mariner le poulet avec tous les ingrédients ci-dessus de préférence toute la nuit ou pendant quelques heures.
2. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et faites cuire les lanières jusqu’à ce qu’elles soient tendres et tendres.
3. Servir immédiatement avec des pitas grillés et du houmous.

Ces lanières de poulet épicées sont douces et pleines de saveurs et deviendront bientôt un favori de votre famille. Ils sont si simples à préparer et font un déjeuner ou un dîner rapide parfait.

Un merci spécial à Yasmin Kharwa pour le partage de ses recettes
@walnutpesto

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