Lisez la recette de Jane-Anne pour le gâteau au fromage aux noisettes et au chocolat et courez la chance de gagner un exemplaire signé.
La recette de Jane-Anne pour le cheesecake aux noisettes et au chocolat
Une base de biscuit au chocolat et aux noisettes, une pincée de liqueur de noisette et une garniture de chocolat noir griffonné donnent ce gâteau au fromage non cuit facile. une touche décadente.
Pour la base biscuitée
5 c. à soupe (75 ml) de noisettes entières, plus un supplément pour la décoration
1 sachet de 200 g de biscuits digestifs au chocolat
6 cuillères à soupe (90 ml/90 g) de beurre très mou
Pour le gâteau au fromage
4 c. à thé (20 ml) de gélatine en poudre
1/4 tasse (60 ml) d’eau tiède
2 pots de 250 g de fromage à la crème entier
1 tasse (250 ml) de sucre semoule
2 cuillères à soupe (30 ml) de liqueur de noisette Frangelico ou une liqueur similaire de votre choix
1 gousse de vanille ou 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
1 tasse (250 ml) ou 1 pot de 250 ml de crème fraîche
Pour la garniture
75 g de chocolat noir (75 % de cacao), cassé en morceaux
Mettez les noisettes dans une poêle à frire sèche et remuez pendant quelques minutes à feu moyen ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées. Enveloppez les noix dans un torchon propre et frottez-les entre vos mains pour enlever la peau (ne vous inquiétez pas s’il reste des morceaux de peau ici et là). Cassez les biscuits et placez-les, avec les noisettes refroidies, dans un robot culinaire. Réduisez en chapelure grossière, mais ne traitez pas trop, ce qui rendra le chocolat collant et les noix grasses. Mettre dans un saladier, ajouter le beurre ramolli et bien remuer pour combiner. Étalez le mélange uniformément sur le fond d’un moule à charnière anti-adhésif de 24 cm recouvert d’un film alimentaire. Réfrigérer le temps de préparer la garniture.
Épongez la gélatine dans l’eau, puis faites-la fondre. Laisser refroidir quelques minutes. Mélanger le fromage à la crème, le sucre semoule et la liqueur de noisette dans un grand bol et fouetter pendant 1 minute jusqu’à consistance lisse. Coupez la gousse de vanille en deux, grattez les graines noires et ajoutez-les dans le bol. Incorporer le mélange de gélatine chaud. Fouetter la crème dans un bol séparé jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous. Incorporer très délicatement la crème au mélange de fromage, verser le mélange dans le moule à gâteau et réfrigérer pendant 4 à 6 heures, ou jusqu’à ce qu’il soit ferme.
Pour le nappage, faites fondre le chocolat en morceaux dans un bol posé sur une casserole d’eau frémissante. Mettre dans une petite poche à douille munie d’une douille fine et griffonner tout le dessus du cheesecake. Réfrigérer encore 30 minutes ou jusqu’à ce que le chocolat ait pris. Retirez délicatement le gâteau du moule, coupez-le en portions et servez avec quelques noisettes grillées supplémentaires.
Donne un gâteau de 24 cm; sert 8.
Télécharger la recette imprimable.
GAGNEZ un exemplaire dédicacé de ce joyau
La nourriture cuisinée avec amour, sincérité et patience est la priorité absolue de Jane-Anne, plus, bien sûr, la nourriture qui fait sourire les visages de ceux à qui elle la sert (lisez notre interview complète avec Jane-Anne ici). Pour avoir une chance de gagner un exemplaire signé de Scrumptious, postez un commentaire ci-dessous ou sur Facebook en nous racontant votre propre plat préféré qui ne manque jamais de gagner des cœurs. Les inscriptions se clôturent à minuit le 26 juillet 2012.
Lisez notre entretien complet avec Jane-Anne Hobbs.
Promenez-vous sur le blog de Jane-Anne, Scrumptious.
Achetez un exemplaire du nouveau livre sur Yuppiechef.com
