Gâteaux au chou frisé et au quinoa avec trempette au yaourt

Le chou frisé et le quinoa semblent être sur le bout de la langue de tous les gourmets ces jours-ci. Ils sont peut-être à la mode en ce moment, mais il y a une raison pour laquelle ce grain vert et sain ne disparaîtra pas de si tôt. Salués pour leurs bienfaits nutritionnels en tant que sources de vitamines, de minéraux et d’antioxydants, ce sont de véritables superaliments. Nous vous apportons un moyen de transformer ces deux savoureux en une collation saine mais délicieuse. Lisez la suite pour la recette.

Ingrédients:

Pour les gâteaux :
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
½ oignon, haché finement
2 gousses d’ail, hachées finement
150 g de chou frisé, haché
2 gros œufs, battus
80 g de fromage feta, émietté
1 tasse de quinoa cuit
½ cuillère à café de zeste de citron râpé
¼ tasse de chapelure

Pour la trempette à l’aneth et au yaourt :
½ tasse de yaourt grec nature,
1 gousse d’ail, hachée finement
2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé et de zeste
1 cuillère à café de piment frais, haché
2 cuillères à soupe d’aneth frais, haché
Gros sel et poivre noir fraîchement moulu

Méthode:

1. Pour préparer la trempette à l’aneth et au yaourt, mélangez le yaourt, l’ail, le jus de citron, le piment et l’aneth dans un petit bol. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Réfrigérer dans un bol couvert pendant au moins 1 heure.
2. Pour faire les gâteaux, chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l’ail et l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, cela prendra environ 4 minutes.
3. Ajouter le chou frisé et cuire jusqu’à ce qu’il ramollisse, en remuant souvent. Une fois fané, mettre le mélange dans un bol de taille moyenne.
4. Ajouter les œufs, la feta, le quinoa et le zeste de citron et bien mélanger. Ensuite, mélangez la chapelure et laissez le mélange reposer pendant quelques minutes pour permettre à la chapelure d’absorber une partie de l’humidité. Assaisonner selon l’envie.
5. Ajoutez un filet d’huile dans la poêle et faites chauffer quelques minutes. Nous avons utilisé cette poêle antiadhésive peu profonde Le Creuset.
6. Former des galettes avec le mélange de quinoa et placer les galettes dans la poêle. Vous devrez peut-être le faire par lots. Cuire les galettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur. Cela devrait prendre environ 5 minutes de chaque côté.

Les végétariens aimeraient peut-être garder cette recette cachée car ces gâteaux au quinoa et au chou frisé constituent d’excellents substituts de galette de burger.

Servez vos gâteaux au quinoa et au chou frisé chauds avec une trempette à l’aneth et au yaourt. Dites-nous comment vous aimez cuisiner avec du quinoa ou essayez-les.