Ingrédients:
2 tasses de crème double épaisse
4 cuillères à soupe bombées de cacao de bonne qualité
200g de chocolat noir de bonne qualité (62% ou plus), haché
1 tasse de lait
5 jaunes d’œufs
½ tasse) de sucre
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café d’extrait de vanille (Pâte de vanille NoMU c’est super)
4 barres croustillantes à la menthe poivrée
Outils nécessaires:
Machine à glace
Bol
Planche
Bol mélangeur
Casserole
Cuillère à crème glacée (cuillère chauffante pour micro-ondes Kitchen Craft illustrée)
Méthode:
1. Dans une casserole moyenne, chauffer la crème. Lorsque la crème bouillonne sur les bords, retirer du feu, incorporer le cacao et le chocolat en fouettant jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés et fondus.
2. Ajouter les jaunes d’œufs, le lait, le sucre, la vanille et le sel.
3. Remettre sur le feu en remuant constamment (pour ne pas faire cuire les œufs) avec une cuillère en bois à feu moyen jusqu’à ce que les œufs épaississent un peu, en crème pâtissière.
4. Réfrigérer puis préparer selon les instructions de votre sorbetière en ajoutant le croustillant à la menthe poivrée juste avant le barattage.
5. Conserver dans un récipient allant au congélateur au congélateur pour lui permettre de durcir. Servir de généreuses boules dans des cornets de sucre avec une pincée supplémentaire de croustillant à la menthe poivrée.
Télécharger la version imprimable de cette recette et si vous vous sentez glacial, découvrez d’autres recettes estivales de gloire :
L’ultime glace à la fraise
Gin piquant et sorbet tonique
Sucettes au beurre de cacahuète et au chocolat noir
Sucettes au Rosé et au Kiwi
Glace Milo
