La crème glacée est une caractéristique de l’été. Apprendre à le faire à partir de zéro changera votre façon de le manger et vous fera naviguer du royaume des boules de vanille avec sauce au chocolat vers un coucher de soleil de sorbets gastronomiques et de fiestas de fruits frais et peut-être, c’est une aventure croustillante à la menthe poivrée.

Ingrédients:
2 tasses de crème double épaisse
4 cuillères à soupe bombées de cacao de bonne qualité
200g de chocolat noir de bonne qualité (62% ou plus), haché
1 tasse de lait
5 jaunes d’œufs
½ tasse) de sucre
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café d’extrait de vanille (Pâte de vanille NoMU c’est super)
4 barres croustillantes à la menthe poivrée

Outils nécessaires:
Machine à glace
Bol
Planche
Bol mélangeur
Casserole
Cuillère à crème glacée (cuillère chauffante pour micro-ondes Kitchen Craft illustrée)

Méthode:
1. Dans une casserole moyenne, chauffer la crème. Lorsque la crème bouillonne sur les bords, retirer du feu, incorporer le cacao et le chocolat en fouettant jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés et fondus.

2. Ajouter les jaunes d’œufs, le lait, le sucre, la vanille et le sel.

3. Remettre sur le feu en remuant constamment (pour ne pas faire cuire les œufs) avec une cuillère en bois à feu moyen jusqu’à ce que les œufs épaississent un peu, en crème pâtissière.

4. Réfrigérer puis préparer selon les instructions de votre sorbetière en ajoutant le croustillant à la menthe poivrée juste avant le barattage.

5. Conserver dans un récipient allant au congélateur au congélateur pour lui permettre de durcir. Servir de généreuses boules dans des cornets de sucre avec une pincée supplémentaire de croustillant à la menthe poivrée.
Télécharger la version imprimable de cette recette et si vous vous sentez glacial, découvrez d’autres recettes estivales de gloire :

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