La meilleure tarte aux tomates – a meilleur goût à partir de zéro

Un été savoureux Tarte à la tomate préparé en superposant des tranches de tomates, de l’oignon au basilic et un fromage à tartiner dans une croûte à tarte et en le faisant cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et bouillonnant. C’est la recette parfaite pour utiliser votre surplus de tomates fraîches du jardin!

Je n’ai pas mon propre jardin à entretenir (il est toujours sur ma liste de choses à faire), mais chaque été, j’aime aller aux marchés fermiers et acheter une grande boîte de tomates fraîches. Je vais faire un gros lot de notre salsa maison préférée et je finis généralement par mettre des tomates en conserve et faire cette incroyable tarte aux tomates !

Si vous n’avez jamais essayé la tarte aux tomates, vous devez absolument le faire! C’est un plat du sud qui est l’un de mes préférés, surtout quand il est fait avec des tomates fraîches du jardin.

Comment faire une tarte aux tomates :

Commencez par précuire votre fond de tarte quelques minutes. Je suggère fortement d’utiliser une croûte à tarte maison pour cette recette, non seulement parce qu’elle a meilleur goût, mais parce qu’elle ne brunira pas aussi rapidement qu’une croûte achetée en magasin.

Je fais cette recette pour une croûte à tarte parfaite, et je suis les instructions au bas de l’article pour cuire la croûte à l’aveugle en mettant du papier sulfurisé et des poids à tarte sur la croûte à tarte et en cuisant pendant seulement 15 à 20 minutes. (Si vous utilisez une croûte achetée en magasin, ne faites cuire que quelques minutes, et probablement même moins que ce qui est indiqué sur l’emballage. Les croûtes achetées en magasin sont plus fines et bruniront plus rapidement.) Ensuite, je continue avec cette recette.

Je pense que les tomates roma fonctionnent mieux pour cette recette, mais vous pouvez utiliser toutes les tomates que vous avez sous la main.

Pendant que la croûte est en train de précuire, coupez les tomates en fines tranches et déposez-les en une seule couche dans la passoire. Saupoudrer de sel sur les tomates pour aider à faire ressortir leur liquide et les laisser reposer pendant 10 minutes.

Utilisez une serviette en papier pour éponger l’excès de jus. Cette étape est vraiment importante si vous ne voulez pas vous retrouver avec une tarte aux tomates détrempée.

Préparez la garniture au fromage en mélangeant la mayonnaise ou le yogourt grec nature, le fromage cheddar et la mozzarella.

Étalez les tranches de tomates au fond de votre fond de tarte précuit. Hachez votre basilic et vos oignons verts et saupoudrez-les sur les tomates. Lissez le mélange de fromage sur le dessus de la tarte, puis c’est prêt à cuire ! Cuire la tarte aux tomates pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée!

Assurez-vous de laisser refroidir la tarte au moins 15 à 20 minutes avant de la couper. Plus il repose longtemps, plus il est bien dressé et il sera plus facile à servir.

J’ai trouvé que la tarte aux tomates est mieux servie fraîche, mais vous pouvez conserver les restes couverts, au réfrigérateur.

Quel type de tomates dois-je utiliser pour la tarte aux tomates ?

Pour faire une tarte aux tomates, je recommande d’utiliser des tomates Roma. Les tomates Roma sont des tomates plus fermes qui ne sont pas aussi juteuses et ne contiennent pas autant de liquide que les autres tomates. Ceci est important car si vos tomates contiennent beaucoup de liquide, elles peuvent détremper votre croûte. Cela étant dit, vous pouvez réussir cette recette avec n’importe quel type de tomate du jardin.

Pouvez-vous congeler la tarte aux tomates?

Bien qu’il soit possible de congeler une tarte aux tomates, je devrais vous décourager de le faire. Les tomates rendent la croûte détrempée et la garniture de cette recette contient de la mayonnaise, qui ne se congèle pas bien. Cependant, vous pouvez utiliser une pâte à tarte surgelée pour faire une tarte aux tomates ! Voir ma recette de croûte à tarte parfaite pour des conseils pour congeler et cuire à l’aveugle (pré-cuisson) votre croûte à tarte!

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