Le babeurre fait double emploi dans le plat préféré des fans. Tout d’abord, il est utilisé pour faire adhérer les cornflakes écrasés, ce qui crée un enrobage irrésistiblement croustillant sur le poulet cuit (et non frit !). Ensuite, nous en utilisons pour faire une vinaigrette crémeuse et pleine de saveurs.
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- Rendements :
- 4 portion(s)
- Temps total:
- 35 minutes
- Cal/Serv :
- 345
Ingrédients
- 4 c.
cornflakes, légèrement écrasés
- 1/2 c.
babeurre, divisé
- 4
5 à 6 onces. poitrines de poulet désossées et sans peau
- 1/2 c.
Cayenne
-
Sel et poivre casher
- 1/4 c.
Crème fraîche
- 1 1/2 à soupe.
vinaigre de vin blanc
- 1 c.
Moutarde de Dijon
- 1 à soupe.
estragon frais, haché
- 6 c.
gemme déchirée ou laitue frisée verte
- 1/2
fenouil à bulbe moyen, évidé et tranché finement
- 1
petit concombre sans pépins, coupé en allumettes
- 2 à soupe.
ciboulette fraîche hachée
instructions
-
- Marche d’escalier 1Chauffer le four à 400°F. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d’aluminium antiadhésif. Placer les cornflakes dans un bol peu profond.
- Marche d’escalier 2En utilisant 1/4 tasse de babeurre, badigeonnez les poitrines de poulet de tous les côtés, puis assaisonnez avec du poivre de Cayenne, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Enrober le poulet de cornflakes, en appuyant doucement pour les aider à adhérer, et placer sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four jusqu’à cuisson complète, 15 à 20 minutes. Trancher si désiré.
- Marche d’escalier 3Entre-temps, dans un grand bol, fouetter ensemble la crème sure, le vinaigre, la moutarde, le 1/4 de tasse de babeurre restant et 1/4 de cuillère à thé de sel et de poivre; incorporer l’estragon. Ajouter la laitue et mélanger pour bien enrober, puis incorporer le fenouil et le concombre. Servir avec du poulet et parsemer de ciboulette.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion) : 345 calories, 7,5 g de matières grasses (3 g saturées), 37 g de protéines, 650 mg de sodium, 33 g de glucides, 3 g de fibres
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