Ingrédients (pour 12 à 18) :
120g de beurre
300g de farine
50g d’amandes moulues
Pincée de cannelle
Le zeste de 2 oranges, plus le jus d’environ une demi-orange
2 cuillères à café de sucre
1 oeuf fermier
1 pot de viande hachée aux fruits
Méthode:
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Frottez le beurre dans la farine. Ajouter les amandes moulues, la cannelle, le zeste d’orange et le sucre. Ajouter l’œuf et le jus d’orange – quelques cuillères à soupe à la fois – et mélanger pour former une pâte molle. Attention à ne pas trop pétrir.
3. Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
4. Étalez la pâte à environ 4 mm d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce, coupez des rondelles qui rentreront dans un moule à muffins. Presser chaque rond dans le moule.
5. Coupez des petits ronds ou des étoiles pour les sommets.
6. Placer une cuillère à café de viande hachée dans chaque coupelle, recouvrir d’un couvercle (rond ou étoilé). Pour égayer votre viande hachée de fruits achetée en magasin, vous pouvez ajouter du zeste de citron et d’orange ou une touche de cognac.
7. Badigeonner les couvercles avec un peu de lait. Mettre au four et cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bouillonnants.
8. Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant de servir avec de la glace ou de la crème.
Nous espérons que vous apprécierez ces tasses piquantes et dorées de bonté. S’il reste des restes et que vous n’avez pas envie d’une deuxième portion, vous pouvez toujours les utiliser à bon escient dans une crème glacée à la tarte hachée.
Avec mes remerciements à Jules Mercier pour ses belles recettes et son style.
