Mini-burgers de porc effiloché – Yuppiechef

Lorsque la viande est si tendre qu’elle se déchire littéralement en fines lanières, vous savez qu’il n’y aura pas beaucoup de discussions autour de la table du dîner. Ce plat est si juteux qu’ils ont même inventé un terme pour le désigner. Porc effiloché. Il est généralement cuit à basse température pendant de longues périodes dans des mijoteuses ou fumé sur un braai. Ces succulents mini burgers au porc effiloché font un excellent ami de l’autocuiseur.

Ingrédients:

Pour le porc

2 kg de porc, cuisse ou épaule
2 cuillères à soupe d’huile végétale
2 carottes, coupées en julienne
2 oignons nouveaux, coupés en julienne
Micro-feuilles de salade, pour servir
Mini rouleaux, pour servir

Mélange d’épices

1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à café de flocons de piment rouge
2 cuillères à café d’origan
1 cuillère à café de poivre blanc
1 cuillère à café d’ail en poudre
1 cuillère à café de cumin
⅛ cc de coriandre
⅛ cuillère à café de poivre de Cayenne
1 gros oignon, haché finement

Vous pouvez également utiliser les frottements NoMU Spanish, BBQ ou Roast.

Méthode:

1. La veille de la cuisson de la viande, préparez le mélange d’épices en mélangeant tous les ingrédients du mélange d’épices. Vous pouvez également utiliser les frottements espagnols, barbecue ou rôtis de NoMU car ils contiennent des profils de saveur similaires.
2. Coupez la viande en morceaux gérables et frottez-les avec l’oignon et les épices. Filmez ensuite la viande et placez-la au frais toute une nuit.
3. Faites dorer le rôti de tous les côtés dans une cocotte-minute préchauffée avec le couvercle fermé, puis ajoutez suffisamment d’eau pour presque couvrir la viande. Vous aurez besoin d’environ 2 à 3 tasses. Fermez et verrouillez le couvercle.

4. Montez le feu à élevé et lorsque l’autocuiseur atteint la pression, baissez le feu au minimum nécessaire pour maintenir la pression. Cuire pendant 45 minutes.
5. Ouvrir avec la méthode ‘libération naturelle’. Retirez l’autocuiseur du feu et attendez que la pression redescende d’elle-même (environ 10 minutes).
6. Retirez la viande et placez-la sur un plat, puis commencez à tirer la chair en lanières à l’aide de deux fourchettes.

7. Dans une poêle préchauffée, ajoutez l’huile végétale et faites revenir le porc effiloché jusqu’à ce qu’il devienne légèrement brun. Pour plus de piquant, ajoutez une pincée de sauce chili douce El Burro.

Remplissez vos rouleaux avec le porc effiloché, garnissez de micro-légumes et de légumes en julienne et servez chaud ou froid.

Et voilà, d’excellents plats de fête, alors pourquoi ne pas organiser un rassemblement hivernal et servir des mets charnus ?