Si vous aimez les recettes de pain faciles, ne manquez pas mon pain artisanal sans pétrissage, ou mon pain blanc ou pain de blé fait maison.

Je suis ici pour vous dire que si vous n’avez jamais fait de muffins anglais à partir de zéro, c’est aujourd’hui le jour ! Non seulement ils sont incroyablement faciles à préparer – ingrédients de base mélangés dans un bol, aucun pétrissage de la pâte n’est nécessaire et vous n’avez même pas besoin d’un four – mais ils sont tellement plus frais et plus savoureux que ceux achetés en magasin. Faites-en une grosse fournée et conservez-les au congélateur pendant des mois, pour en avoir sous la main tout le temps !

Ils sont merveilleux servis grillés et recouverts de confiture maison, dans un délicieux sandwich au petit-déjeuner, ou obtenez plus de fantaisie et faites des œufs Benedict.

Comment faire des muffins anglais :

  • Faire de la pâte : Ajouter la levure, le lait, le miel, l’œuf, le beurre, le sel et 1 tasse de farine dans un bol à mélanger et bien mélanger. Ajouter le reste de la farine et remuer le tout jusqu’à ce qu’il soit très bien mélangé, pour former une pâte molle et collante.
  • Repos: Couvrir le bol et laisser reposer 20 minutes.
Trois photos de processus pour faire de la pâte à muffins anglais.
  • Façonner les muffins anglais : Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin et saupoudrer de semoule de maïs entre les deux. Utilisez une tasse à mesurer graissée de ¼ de tasse pour répartir la pâte en « gouttes » de portions égales sur le moule. Pressez et façonnez chaque goutte de pâte en un disque plat et rond d’environ 3 pouces de diamètre, puis retournez-le de l’autre côté pour enrober légèrement les deux côtés plats de semoule de maïs.
Une tasse à mesurer versant la pâte à muffins anglais sur une plaque de cuisson recouverte de parchemin, puis une main la façonnant en un disque.
  • Augmenter: Espacez les disques de pâte d’au moins un pouce d’intervalle le long des deux plaques à pâtisserie pour leur donner de la place pour lever. Couvrir les moules d’un torchon léger ou d’un film plastique et laisser lever 1h30.
  • Cuisiner sur une plaque chauffante ou une poêle chaude pendant 7 à 10 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
  • A cracherpiquez les dents d’une fourchette tout autour du centre extérieur de chaque muffin, puis séparez-les.
Deux moitiés de muffins anglais avec du beurre et de la confiture, et plus de muffins anglais faits maison en arrière-plan.

Instructions de stockage et de congélation :

Magasin Muffins anglais dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3-4 jours, ou pour de meilleurs résultats, placez-les dans un sac ou un récipient allant au congélateur et gel jusqu’à 3 mois. Réchauffer au micro-ondes pendant quelques secondes, puis ajouter au grille-pain et cuire jusqu’à ce qu’ils soient grillés.

D’où viennent les muffins anglais ? Les muffins anglais sont originaires des États-Unis et ont été rendus populaires par un émigrant anglais –Samuel Bath Thomas– qui les a appelés muffins «anglais» pour les distinguer des autres muffins américains sucrés ressemblant à des gâteaux. Ce n’est pas du tout un « muffin » traditionnel, mais un type de pain ouvert (comme un biscuit) et servi grillé, avec du beurre ou de la confiture.

Pourquoi y a-t-il de la semoule de maïs sur les muffins anglais ? La pâte des muffins anglais est collante, donc la semoule de maïs autour de l’extérieur les rend plus faciles à façonner et à manipuler.

Comment servir un muffin anglais : Ouvrez-les et servez-les grillés, avec du beurre, de la confiture, de la marmelade ou du beurre de cacahuète. Utilisez-les pour faire des œufs Benedict ou dans un sandwich au petit-déjeuner avec des œufs, du bacon, du jambon ou du bacon canadien.

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Recette

  • Ajouter la levure, le lait, le miel, l’œuf, le beurre, le sel et 1 tasse de farine dans un bol à mélanger et bien mélanger. Ajouter le reste de la farine et remuer le tout jusqu’à ce qu’il soit très bien mélangé, pour former une pâte molle et collante. Couvrir le bol et laisser reposer 20 minutes.

  • Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin et saupoudrer de semoule de maïs entre les deux. Graisser une tasse à mesurer de ¼ tasse avec un aérosol de cuisson antiadhésif et verser la pâte en portions égales sur la semoule de maïs sur les plaques.

  • Pressez et façonnez chaque goutte de pâte en un disque plat et rond d’environ 3 pouces de diamètre, puis retournez-le de l’autre côté pour enrober légèrement les deux côtés plats de semoule de maïs.

  • Espacez les disques de pâte d’au moins un pouce d’intervalle le long des deux plaques à pâtisserie pour leur donner de la place pour lever.

  • Couvrir les moules d’un torchon léger ou d’un film plastique et laisser lever 1h30.

  • Chauffez une plaque chauffante à environ 325 degrés (ou une poêle en fonte ou antiadhésive à feu moyen/moyen). À l’aide d’une spatule, prélevez délicatement les disques de muffins anglais et placez-les sur la poêle chaude. Cuire 7 à 10 minutes. Ils vont gonfler et le fond va devenir doré. Retournez de l’autre côté (ils se dégonfleront un peu) et faites cuire encore 7 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur le fond et lorsque vous touchez les côtés et appuyez doucement, il ne semble plus pâteux. (Ou jusqu’à ce que le centre d’un muffin enregistre environ 200 ° F sur un thermomètre à lecture instantanée). Vous pouvez toujours en enlever un et le tester doucement. Cuire plus longtemps si encore pâteux.

  • Déposer les muffins anglais sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement avant de les ouvrir et de les manger.

  • Pour cracher, enfoncez les dents d’une fourchette tout autour du centre extérieur de chaque muffin, puis séparez-les.

  • Servez-les ouverts, grillés, avec du beurre, de la confiture, de la marmelade ou du beurre de cacahuète. Utilisez-les pour faire des œufs Benedict ou dans un sandwich au petit-déjeuner.
Instructions de stockage et de congélation : Conservez les muffins anglais dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours, ou pour de meilleurs résultats, placez-les dans un sac ou un récipient allant au congélateur et congelez jusqu’à 3 mois. Réchauffer quelques secondes au micro-ondes, puis cracher et ajouter au grille-pain. Levure: La levure sèche active peut être remplacée, mais doit d’abord être « épreuvée ». Mélanger la levure avec ½ tasse de babeurre chaud et un peu de miel. Remuer et laisser reposer 5 minutes. Il doit mousser sur le dessus. Continuez ensuite avec le reste de la recette en utilisant le babeurre et le miel restants. Babeurre: Voici un substitut facile au babeurre si vous n’en avez pas sous la main. J’aime l’acidité que le babeurre ajoute, mais le lait ordinaire peut également être utilisé. Vous le voulez juste légèrement chaud, pas chaud. Muffins anglais au blé entier : Vous pouvez remplacer la moitié de la farine de blé entier dans cette recette. Si vous utilisez toute la farine de blé entier, ils seront un peu plus denses.

Calories : 157kcalLes glucides: 26gProtéine: 5gGraisse: 4gGras saturé: 2gGras trans: 1gCholestérol: 20mgSodium: 171mgPotassium: 91mgFibre: 1gSucre: 4gVitamine A : 132UIVitamine C: 1mgCalcium: 39mgFer: 1mg

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