Muffins anglais

Si vous aimez les recettes de pain faciles, ne manquez pas mon pain artisanal sans pétrissage, ou mon pain blanc ou pain de blé fait maison.

Je suis ici pour vous dire que si vous n’avez jamais fait de muffins anglais à partir de zéro, c’est aujourd’hui le jour ! Non seulement ils sont incroyablement faciles à préparer – ingrédients de base mélangés dans un bol, aucun pétrissage de la pâte n’est nécessaire et vous n’avez même pas besoin d’un four – mais ils sont tellement plus frais et plus savoureux que ceux achetés en magasin. Faites-en une grosse fournée et conservez-les au congélateur pendant des mois, pour en avoir sous la main tout le temps !

Ils sont merveilleux servis grillés et recouverts de confiture maison, dans un délicieux sandwich au petit-déjeuner, ou obtenez plus de fantaisie et faites des œufs Benedict.

Comment faire des muffins anglais :

• Faire de la pâte : Ajouter la levure, le lait, le miel, l’œuf, le beurre, le sel et 1 tasse de farine dans un bol à mélanger et bien mélanger. Ajouter le reste de la farine et remuer le tout jusqu’à ce qu’il soit très bien mélangé, pour former une pâte molle et collante.
• Repos: Couvrir le bol et laisser reposer 20 minutes.

• Façonner les muffins anglais : Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin et saupoudrer de semoule de maïs entre les deux. Utilisez une tasse à mesurer graissée de ¼ de tasse pour répartir la pâte en « gouttes » de portions égales sur le moule. Pressez et façonnez chaque goutte de pâte en un disque plat et rond d’environ 3 pouces de diamètre, puis retournez-le de l’autre côté pour enrober légèrement les deux côtés plats de semoule de maïs.

• Augmenter: Espacez les disques de pâte d’au moins un pouce d’intervalle le long des deux plaques à pâtisserie pour leur donner de la place pour lever. Couvrir les moules d’un torchon léger ou d’un film plastique et laisser lever 1h30.
• Cuisiner sur une plaque chauffante ou une poêle chaude pendant 7 à 10 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
• A cracherpiquez les dents d’une fourchette tout autour du centre extérieur de chaque muffin, puis séparez-les.

Instructions de stockage et de congélation :

Magasin Muffins anglais dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3-4 jours, ou pour de meilleurs résultats, placez-les dans un sac ou un récipient allant au congélateur et gel jusqu’à 3 mois. Réchauffer au micro-ondes pendant quelques secondes, puis ajouter au grille-pain et cuire jusqu’à ce qu’ils soient grillés.

D’où viennent les muffins anglais ? Les muffins anglais sont originaires des États-Unis et ont été rendus populaires par un émigrant anglais –Samuel Bath Thomas– qui les a appelés muffins «anglais» pour les distinguer des autres muffins américains sucrés ressemblant à des gâteaux. Ce n’est pas du tout un « muffin » traditionnel, mais un type de pain ouvert (comme un biscuit) et servi grillé, avec du beurre ou de la confiture.

Pourquoi y a-t-il de la semoule de maïs sur les muffins anglais ? La pâte des muffins anglais est collante, donc la semoule de maïs autour de l’extérieur les rend plus faciles à façonner et à manipuler.

Comment servir un muffin anglais : Ouvrez-les et servez-les grillés, avec du beurre, de la confiture, de la marmelade ou du beurre de cacahuète. Utilisez-les pour faire des œufs Benedict ou dans un sandwich au petit-déjeuner avec des œufs, du bacon, du jambon ou du bacon canadien.

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