Muffins maigres au pain aux bananes

Si vous avez suivi TBFS, vous connaissez peut-être déjà mon adoration pour le pain rapide et les muffins. Je trouve toujours des moyens de les rendre plus sains, donc je n’ai pas à me sentir coupable d’en manger un ou de donner un muffin à mes enfants pour une collation.

Je trouve ces muffins sains à la compote de pommes et à l’avoine et ces muffins maigres à la citrouille et aux pépites de chocolat complètement irrésistibles.

J’aime aussi la façon dont les muffins se congèlent. Ils me facilitent la vie lorsque j’ai besoin d’une collation rapide et facile pour ma famille ou de quelque chose à ajouter au déjeuner scolaire de mes enfants.

Étant donné que cette recette de pain aux bananes maigre est un favori des fans, je voulais vous montrer les étapes faciles pour faire la même recette, en muffins !

Comment faire du pain aux bananes :

Commencez par ajouter les bananes écrasées, l’œuf, une petite cuillerée de sucre blanc et brun et la cannelle dans un bol à mélanger. Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer ensuite deux cuillères à soupe de beurre fondu. Ne mélangez pas trop la pâte (vous pouvez en savoir plus à ce sujet dans mes notes ci-dessous).

Répartir la pâte uniformément dans un moule à muffins standard de 12 tasses.

Une fois les muffins cuits, vous pouvez les déguster nature ou avec une fine couche de beurre.

Ils se congèlent très bien si vous voulez faire un gros lot pour des collations ou un petit-déjeuner faciles à emporter.

Conseils pour des muffins aux bananes parfaits :

Utilisez des bananes extra mûres :

J’aime utiliser des bananes vraiment très mûres. Comme, si mûrs que la peau est noire, et mon mari est moi pour les retirer de notre comptoir de cuisine :-). Plus la banane est mûre, plus elle est sucrée, plus elle est facile à écraser et plus elle ajoute de la douceur au pain.

Cette recette demande 4 grosses bananes, ce que j’adore car cela rend les muffins vraiment moelleux, savoureux et sucrés.

Si vous n’avez pas de bananes mûres pour le banana bread, utilisez cette astuce :

Placer les bananes, les peler, sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 350 degrés F pendant environ 6-8 minutes, ou jusqu’à ce que la peau de la banane soit foncée.

Ne mélangez pas trop la pâte :

Lorsque vous combinez les ingrédients secs et humides, vous ne voulez que les mélanger jusqu’à ce que la farine soit en grande partie incorporée. Plus vous mélangez la pâte, plus le gluten se développera, ce qui rendra les muffins plus caoutchouteux et denses – beurk ! Donc, pour des muffins super tendres, remuez simplement la pâte jusqu’à ce que les ingrédients soient juste combinés.

J’ai aussi une excellente recette de pain aux bananes!

J’adore avoir des collations saines à portée de main pour mes enfants, et ces muffins sont parfaits car je peux en garder des extras au congélateur. Mes autres collations santé préférées comprennent Barres granola sans cuisson, Salade d’agrumes et Muffins sains à la compote de pommes et à l’avoine.

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Avez-vous essayé cette recette?!

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