Vous vous demandez comment finir votre sublime Manger pour la Terre déjeuner? Essayez ce réchaud d’hiver de Pete Goffe-Wood, qui fait partie de son menu glorieux :

Truite Franschhoek fumée, blinis au maïs doux et au babeurre, ciboulette et crème fraîche

Filet de bœuf, salade d’oignons rouges rôtis et roquette, piment et beurre à l’ail rôti

Naartjie caramélisé et riz au lait à la cardamome

Ce classique de la pépinière a reçu une touche épicée locale. Faites-le cuire sur la cuisinière par tous les moyens, mais je préfère la version longue et lente cuite au four car cette méthode produit cette peau si importante et délicieuse.

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Ingrédients (pour 6 personnes) :
3 cuillères à soupe de beurre
½ tasse) de sucre
½ tasse de pudding ou de riz à risotto
1 gousse de vanille, grattée
1 tasse de crème
2 ½ tasses de lait
1 cuillère à café de gousses de cardamome
Zeste de 4 naartjies

Méthode:
1. Faire fondre le beurre et le sucre ensemble et cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel léger.
2. Ajouter le riz et remuer.
3. Ajouter le lait, la crème, la gousse de vanille grattée, le zeste de naartjie et les gousses de cardamome. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter doucement environ 30 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre. Sinon, placez à découvert dans le four et faites cuire lentement pendant environ 1 heure à 120°C.

Merci à Pete, Cow-boys de cuisine et Éditions Lannice Snyman pour cette magnifique recette et photo. Merci également à Tessa Holding pour la photo de Pete ci-dessous.

Besoin de plus d’inspiration pour votre Manger pour la Terre déjeuner? Que diriez-vous des tagliatelles aux crevettes et calamars de Pete ou de la soupe à l’oignon de Stefan Marais.

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