Je suis allé à Bali récemment pour disperser les cendres de mon grand-père et je peux affirmer que manger du nasi enveloppé dans des feuilles de bananier, cuit directement à partir de charrettes en bordure de route, était un moment fort de la journée. Vous ne pouvez pas vous lasser de quelque chose d’aussi délicieux et simple. J’espère que vous inviterez ce plat dans votre cuisine et votre maison. La cuisiner est une sorte de calme que je ne peux pas expliquer.
Ingrédients:
Portions : 4 à 6 personnes
400 g de filets de blanc de poulet, tranchés finement en diagonale
10 ml d’huile d’arachide ou végétale
4 oignons nouveaux, hachés finement
2 gousses d’ail, écrasées
10 ml de gingembre finement râpé
15 ml de sambal oelek (ou piments rouges hachés)
2,5 ml chacun de cumin moulu et de coriandre
150 g de broccolini ou bouquets de brocoli
1 ½ tasse (375 ml) de riz brun cuit (mieux cuit la veille ou le matin et réfrigéré)
15 ml de sauce de poisson
15 ml de sauce soja
Une poignée de coriandre fraîche, finement ciselée
4 gros œufs
Huile de cuisson pour friture peu profonde
Pour la salade de concombre
½ concombre, tranché finement et coupé en quartiers
45 ml de menthe ciselée
45 ml de vinaigre blanc
5 ml de sucre
Pour garnir
2 piments rouges, tranchés finement
1 oignon de printemps, tranché finement
Des tas de coriandre fraîche
Méthode:
1. Faites chauffer l’huile d’arachide dans un grand wok et faites frire le poulet en tranches par lots jusqu’à ce qu’il soit doré et juste cuit. Retirer et réserver.
2. Ajouter les oignons nouveaux, l’ail, le gingembre, le sambal oelek et les épices dans le wok et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
3. Ajouter le brocoli et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit vert vif et al dente, retirer et réserver.
4. Ajoutez le riz froid au wok et faites-le frire dans le mélange parfumé jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Vous pouvez bien sûr utiliser du riz juste cuit si vous n’avez pas le temps et que vous avez désespérément envie de nasi, mais des frites de riz froides sont bien meilleures que du riz encore chaud et frais.
5. Remettez le poulet et le brocoli dans le wok avec la sauce de poisson, la sauce soja et la coriandre. Faire chauffer pendant une minute ou deux. Assaisonner au goût avec plus de sauce de soja et de poisson si nécessaire.
6. Dans une poêle antiadhésive moyenne, chauffer l’huile de cuisson (1 cm de profondeur) à feu moyen et faire frire 2 œufs à la fois jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris et les jaunes encore mous. Répéter avec les 2 œufs restants.
7. Combinez les ingrédients de la salade de concombre ensemble. Ceci est une sorte de salade de concombre mariné et peut être préparé à l’avance et réfrigéré si vous le souhaitez.
Servir le nasi goreng dans des bols profonds, garnis chacun d’un œuf au plat. Garnir de piment en tranches (ou laisser tomber si vous n’aimez pas les plats chauds), d’oignons nouveaux et de tas de feuilles de coriandre. Vous pouvez prendre une salade rafraîchissante de concombre et de menthe sur le côté et déguster entre deux bouchées de nasi chaud.
Pour moi, nasi n’est pas nasi sans un grand bol de krupuk sur la table. Vous pouvez les acheter dans n’importe quel dépanneur et cuisiner selon les instructions sur l’emballage.
J’espère que vous apprécierez ce repas simple aussi souvent que moi, pour un dîner rapide et aromatique en milieu de semaine ou avec de la musique de gamelan, des guirlandes allumées et vos amis autour de la table en dégustant une bière locale légère (si vous ne trouvez pas Bintang ).
