Pain au citron et aux bleuets

Vous cherchez plus de recettes de pain? Essayez mon pain aux canneberges et à l’orange ou mon pain aux courgettes et au citron !

Ce que j’aime dans ce pain :

Délicieuse combinaison de saveurs : Cette recette est née de mon amour du citron et de la myrtille (ne manquez pas mes pancakes citron myrtille, si vous êtes fan aussi !). Les deux saveurs brillent vraiment dans ce pain.
Parfaitement humide : Le glaçage est facile à préparer, mais totalement facultatif. Ce pain est encore moelleux et savoureux lorsqu’il est servi nature.
Profitez toute l’année : Vous pouvez utiliser des myrtilles fraîches ou surgelées et profiter de ce pain à tout moment de l’année !

Comment faire du pain au citron et aux bleuets :

Mélanger les ingrédients secs. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
Mélanger les ingrédients humides. Dans un grand bol, battre ensemble le yogourt, le sucre, les œufs, le zeste de citron, la vanille et l’huile. Incorporer lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides, jusqu’à ce qu’ils soient incorporés.
Ajouter les bleuets. Dans un autre bol, mélanger les myrtilles (fraîches ou surgelées) avec 1 cuillère à soupe de farine, puis les incorporer délicatement à la pâte mélangée. (J’en garde toujours quelques-uns pour les coller sur le dessus du pain après l’avoir versé dans le moule).
Cuire. Verser la pâte dans le moule et cuire au four de 55 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Quatre photos de processus pour faire du pain au citron et aux myrtilles, y compris les ingrédients dans un bol à mélanger, puis la pâte dans un moule à pain prêt à cuire.

Consignes de congélation :

Laissez le pain refroidir complètement, puis enveloppez-le dans une pellicule plastique et placez-le dans un contenant ou un sac allant au congélateur. Congeler jusqu’à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur ou à température ambiante.

Variantes de recette :

Muffins au citron et aux myrtilles: Préparez la recette comme indiqué ci-dessous et versez la pâte dans des moules à muffins; remplissage environ aux 2/3. Cuire au four à 350F pendant environ 20-25 minutes.
Fruit: Vous pouvez remplacer les myrtilles par des framboises, des mûres ou des fraises en dés.

Photo aérienne d'un pain aux myrtilles au citron cuit sur une grille de refroidissement en fil métallique.

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Recette

Pour le glaçage (facultatif) :

Préchauffez le four à 350 degrés F. Bien graisser le fond et les côtés d’un moule à pain 9×5″.
Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un grand bol, battre ensemble le yogourt, le sucre, les œufs, le zeste de citron, la vanille et l’huile.
Incorporer lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides, jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Dans un autre bol, mélanger les myrtilles avec 1 cuillère à soupe de farine, puis les incorporer délicatement à la pâte mélangée. (J’en garde toujours quelques-uns pour les coller sur le dessus du pain après l’avoir versé dans le moule).
Verser la pâte dans le moule et cuire au four pendant 55 minutes – 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Retirer du four et laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Haute altitude: ajouter 2 cuillères à soupe de farine supplémentaire.
Consignes de congélation : Laissez le pain refroidir complètement, puis enveloppez-le dans une pellicule plastique et placez-le dans un contenant ou un sac allant au congélateur. Congeler jusqu’à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur ou à température ambiante. Muffins au citron et aux myrtilles: Réalisez la recette comme indiqué ci-dessous et versez la pâte dans des moules à muffins; remplissage environ aux 2/3. Cuire au four à 350F pendant environ 20-25 minutes. Fruit: Vous pouvez remplacer les myrtilles par des framboises, des mûres ou des fraises en dés.

Calories : 349kcalLes glucides: 48gProtéine: 5gGraisse: 15gGras saturé: 11gCholestérol: 63mgSodium: 182mgPotassium: 137mgSucre: 41gVitamine A : 105UIVitamine C: 2.5mgCalcium: 86mgFer: 0,7mg