Les crêpes sont généralement une bonne affaire, mais de temps en temps, des crêpes salées sauvent la journée. Que vous ayez besoin d’un déjeuner léger ou d’un repas facile pour le dîner, ces crêpes aux épinards et à la ricotta seront certainement à la hauteur. Nous les avons légèrement grillés pour gagner des crêpes croustillantes. Popeye serait si fier.

Pancakes-salés

Ingrédients (pour 8 pancakes fourrés) :

1 botte d’épinards, tiges parées, lavées, avec de l’eau accrochée aux feuilles (nous avons utilisé des épinards anglais)
¼ tasse de pignons de pin (facultatif)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon, coupé en deux, haché finement
1 gousse d’ail, écrasée
2 tasses de ricotta fraîche
1 tasse de cheddar râpé grossièrement
Pincée de muscade moulue
Sel et poivre au goût
1 quantité de crêpes de base (voir recette associée)
Feuilles de salade mixte ou micro-légumes, pour servir

Méthode

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Placer les épinards dans une grande casserole à feu moyen. Cuire, couvert, en remuant de temps en temps, pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
3. Bien égoutter les épinards et les laisser refroidir pendant 5 minutes. Une fois refroidi, essorez tout excès d’humidité avant de le hacher grossièrement et de le placer dans un grand bol.
4. Faites chauffer une poêle moyenne à feu vif et faites cuire les pignons de pin pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient grillés. Ajouter au bol avec les épinards.
5. Ajouter l’huile dans la même poêle à feu moyen et ajouter l’oignon et l’ail. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon ramollisse et transférer dans le bol avec le mélange d’épinards.
6. Ajouter la ricotta, le cheddar et la muscade et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
7. Assaisonner de sel et de poivre.
8. Placer 1 crêpe sur une surface de travail propre et déposer 1 portion de mélange d’épinards au centre.

Faire-crêpe-salée

9. Pliez-le en deux et encore en deux pour former un triangle. Répéter avec le reste du mélange de crêpes et d’épinards, en plaçant les crêpes côte à côte dans un grand plat allant au four.
10. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage fonde et que les crêpes soient bien chaudes.

Crêpe salée

Servir avec des feuilles de salade mélangées et une pointe de poivre noir.

N’est-ce pas agréable quand un vieux classique fidèle fait l’objet d’un remake ? Nous espérons que vous apprécierez ces crêpes salées, les amis.

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