Si vous recherchez une recette de bâtonnets de poisson qui a du punch et qui se démarque, ne cherchez pas plus loin! Ma famille adore ces bâtonnets de poisson. Croustillants à l’extérieur et feuilletés à l’intérieur, les bâtonnets de poisson au garam masala sont un jeu d’enfant à préparer et un excellent moyen d’initier les enfants aux épices.
Quelques ingrédients simples et un four suffisent pour préparer ce délicieux amuse-gueule. Un enrobage de farine assaisonné de garam masala et de poudre de cayenne suivi d’une panure panko donne aux bâtonnets de poisson un croquant satisfaisant.
Qu’est-ce que le Garam Masala ?
Le garam masala est un mélange d’épices parfumé couramment utilisé dans la cuisine indienne et d’Asie du Sud-Est. Le mélange exact varie, mais il comprend généralement de la cardamome moulue, de la cannelle, des clous de girofle et du poivre noir. Recherchez-le dans la section des épices de l’épicerie, sur les marchés indiens et en ligne.
Trucs et astuces pour préparer des bâtonnets de poisson au garam masala
Gardez quelques conseils simples à l’esprit lorsque vous préparez ces bâtonnets de poisson :
- Si vous utilisez du poisson congelé, décongelez-le complètement au réfrigérateur avant de l’utiliser.
- Séchez le poisson avec une serviette en papier avant de l’enrober.
- Couper le poisson en morceaux de même taille pour s’assurer qu’ils cuisent uniformément.
- Saison, saison, saison ! Assaisonnez le poisson avant de le paner et ajoutez du sel à la farine, à la dorure d’œuf et au panko.
- Assurez-vous de retourner le poisson à mi-cuisson pour un croustillant uniforme.
- Assurez-vous que les bâtonnets de poisson ne se chevauchent pas ou ils finiront détrempés.
Comment congeler et réchauffer des bâtonnets de poisson
Vous pouvez congeler des bâtonnets de poisson cuits ou non cuits. Étalez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et congelez jusqu’à ce qu’ils soient solides, 1 à 2 heures. Transférer dans un récipient allant au congélateur ou dans un sac de congélation à fermeture éclair jusqu’à un mois.
Pour les réchauffer, placez-les sur une plaque à pâtisserie (inutile de les décongeler), badigeonnez-les de beurre fondu, de ghee ou d’huile d’olive des deux côtés et faites cuire à 350 ° F jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et réchauffés, en les retournant une fois à mi-cuisson. Cela prendra 10 à 12 minutes pour les bâtonnets de poisson cuits surgelés et environ 20 minutes pour les bâtonnets de poisson non cuits surgelés.
Utiliser d’autres types de poissons
Tout poisson blanc ferme fonctionnera très bien pour cette recette. Si la morue n’est pas disponible, vous pouvez utiliser de l’églefin, du tilapia ou du flétan. Le tilapia a tendance à être beaucoup plus fin que la morue, alors adaptez le temps de cuisson au type de poisson que vous utilisez : plus le filet de poisson est fin, moins le temps de cuisson est long ; plus le filet est épais, plus le temps de cuisson est long.
Faire des bâtonnets de poisson dans la friteuse à air
Vous pouvez également faire les bâtonnets de poisson dans une friteuse à air! Vous obtiendrez des résultats légèrement plus croustillants et plus dorés de cette façon :
- Réglez la friteuse à air à 400 ° F.
- Vaporisez le panier avec un aérosol de cuisson. Ajouter les bâtonnets de poisson dans le panier de la friteuse à air en une couche uniforme, en veillant à ce qu’ils ne se chevauchent pas. Vous devrez probablement les faire cuire par lots.
- Vaporiser les dessus avec un aérosol de cuisson.
- Faire frire à l’air pendant 5 minutes, retourner les bâtonnets de poisson et cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et croustillants des deux côtés, encore 5 à 8 minutes.
Comment servir
Ces bâtonnets de poisson au garam masala sont délicieux seuls, mais ils sont également parfaits pour tremper. Servir avec une trempette amusante comme la sauce au yogourt tahini, la trempette au yogourt à la menthe ou la sauce au yogourt citronnée, qui se marient bien avec les épices de la panure.
Essayez de servir des bâtonnets de poisson au garam masala avec des frites de patates douces ou de légumes-racines. Les haricots verts sautés, le brocoli, les poivrons croustillants ou les tranches de poivron sont de bonnes options pour les servir aux enfants.
