Le pesto est un condiment italien populaire. Il est facile de comprendre pourquoi : le pesto est aillé, herbacé et infiniment polyvalent, qu’il soit mélangé avec des pâtes, transformé en vinaigrette ou arrosé d’une soupe. Le mélange huileux est audacieux et peut égayer à peu près tout ce qu’il touche.
Ces simples boulettes de poulet en sont la preuve. Le pesto acheté en magasin ou fait maison donne sa saveur caractéristique et une teinte vert pâle tout en fournissant de l’humidité, ce que le poulet haché a tendance à manquer en raison de sa maigreur. Étant donné que le pesto contient déjà beaucoup d’aromates, l’utiliser dans des boulettes de viande signifie également que vous n’avez pas besoin d’en ajouter beaucoup plus.
Cela fait de cette recette une merveille à 4 ingrédients, apte à être servie avec plus de pesto ou de sauce marinara chaude pour tremper, sur des pâtes et au-delà !
Pourquoi ajouter du pesto ?
Le poulet haché est intrinsèquement maigre, ce qui signifie qu’il peut faire des boulettes de viande sèches dans de nombreux cas. Le pesto, en revanche, est riche en huile d’olive, donc l’incorporer au mélange de viande hachée agit comme une merveilleuse police d’assurance contre la sécheresse. Il prête une bonne graisse au mélange pour les boulettes de viande de poulet moelleuses qui regorgent de saveur de pesto.
L’autre grand avantage du pesto est qu’il s’agit d’un arrêt unique. La combinaison huileuse de basilic, d’ail, de parmesan et de noix (généralement des pignons de pin ou des noix) est ultra savoureuse et aromatique, il n’est donc pas nécessaire de hacher d’autres aromates ou de creuser autour de votre armoire à épices lors de la préparation de ces boulettes de viande.
Il offre toute la saveur et l’humidité dont vous avez besoin, de sorte que les seuls autres ingrédients nécessaires (à part le poulet haché, bien sûr) sont la chapelure et un œuf pour la liaison plus un peu de sel.
Quel type de poulet haché fonctionne le mieux ?
Selon l’épicerie, vous n’aurez peut-être qu’un seul choix pour le poulet haché. Cependant, si vous avez quelques options, choisissez du poulet haché à base de viande brune (cuisses) plutôt que du poulet haché à base de viande blanche (poitrine). Le pourcentage de graisse est généralement absent des emballages de poulet haché, mais si vous le voyez, recherchez quelque chose qui contient environ 90 à 92 % de maigre plutôt que 98 à 99 % de maigre.
Vous pouvez également utiliser de la dinde hachée pour ces boulettes de viandemais sautez l’option 99% maigre et choisissez la dinde hachée à base de viande brune, qui est généralement répertoriée entre 85 et 93% maigre.
Trucs et astuces lors de la fabrication de ces boulettes de viande
Bien que cette recette soit facile et sans tracas, quelques conseils et voyages ne font jamais de mal :
- Mouillez-vous les mains avant de rouler : Le mélange de boulettes de viande peut facilement coller à vos mains lorsque vous le roulez. Mouillez légèrement vos mains avant de commencer pour éviter que cela ne se produise afin de former des boules lisses.
- Allumez le gril à la fin : Ces boulettes de viande sont cuites au four plutôt que frites, ce qui signifie que la cuisson est moins salissante mais que vous perdez un peu de brunissement. Pour contrer cela, allumez le gril de votre four dans les dernières minutes de cuisson pour aider à dorer le dessus des boulettes de viande.
- Prévoyez, si vous aimez : Faites cuire un plateau ou deux de boulettes de viande et, une fois refroidies, placez les plaques de cuisson au congélateur. Laissez les boulettes de viande geler solidement, puis transférez-les dans un sac de congélation à fermeture éclair jusqu’à un mois. Décongelez-les au réfrigérateur pendant une nuit avant de les réchauffer au four, ou décongelez-les directement dans une sauce frémissante pendant environ 15 minutes.
Autres façons de servir ces boulettes de viande
J’adore servir des boulettes de poulet au pesto telles quelles avec du pesto supplémentaire et de la sauce marinara chaude (le plus souvent en pot afin de garder les choses simples) pour tremper. Cela fait un apéritif convivial et copieux. Ou accompagnez-le de pain à l’ail et d’une salade verte pour un dîner réconfortant.
Si vous ne pouvez pas imaginer des boulettes de viande sans pâtes (mon mari ne le peut sûrement pas), vous pouvez également les servir sur des pâtes (ou de la polenta crémeuse) nappées généreusement de pesto. Alternativement, émiettez les boulettes de viande pour les utiliser comme garniture de pizza, ou mélangez-les avec de la marinara et transformez-les en sous-sandwichs.
