Le temps plus chaud ou le brouillage des fêtes appellent des desserts sans cuisson sans prétention. Naturellement, les gâteaux glacés font l’affaire. Les gâteaux glacés sont traditionnellement fabriqués à partir de couches de crème fouettée, de fruits et de gaufrettes. Après l’assemblage, le gâteau repose au réfrigérateur pendant plusieurs heures jusqu’à ce que les gaufrettes se ramollissent en une consistance semblable à un gâteau et que la crème se raffermisse. Le dessert résultant est facile à trancher et la crème fouettée est légère et rafraîchissante.
L’un des gâteaux glacés les plus célèbres est écrit au dos de la boîte de gaufrettes au chocolat célèbres de Nabisco. La recette est extrêmement simple : fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics fermes, puis placez-la en sandwich entre les gaufrettes dans un moule à pain. Inspiré de l’original, j’ai développé une version au beurre de cacahuète.
Ici, je superpose de la crème fouettée au beurre de cacahuète, des biscuits au chocolat et du sirop de chocolat. Une garniture de coupes de beurre de cacahuète ajoute un peu de texture au gâteau. C’est définitivement un gâteau pour les amateurs de beurre de cacahuète!
Conseils pour faire un gâteau de glacière
- Réfrigérer le bol mixeur et les batteurs pour la crème fouettée pendant au moins 30 minutes jusqu’à refroidissement. Un bol froid aidera la crème fouettée correctement.
- Ne pas trop fouetter la crème : La crème trop fouettée passera d’une texture lisse et volumineuse à granuleuse et dégonflée. Vérifiez fréquemment le mélange, et en cas de doute, arrêtez le batteur un peu plus tôt pour finir de battre à la main. Si vous le mélangez trop accidentellement, vous pouvez essayer de verser une cuillère à soupe ou deux de crème épaisse froide dans le mélange à basse vitesse.
- Congelez le gâteau pendant 30 minutes avant de servir : Vous pouvez congeler le gâteau pendant 30 minutes pour des tranches plus fermes.
- Achetez 2 boîtes de biscuits aux gaufrettes au chocolat : Les biscuits Nabisco Chocolate Wafer classiques sont délicats et parfois émiettés. Les morceaux cassés fonctionneront toujours bien, mais je recommande d’acheter 2 boîtes afin d’avoir suffisamment de biscuits pour le gâteau. Des biscuits supplémentaires peuvent être émiettés sur le dessus comme décoration (ou simplement les manger !)
Personnalisez votre gâteau de glacière
Personnalisez cette glacière avec des garnitures, des couches et des saveurs supplémentaires !
- Idées de garniture : Remplacez le sirop de chocolat par du fondant au chocolat ou de la ganache. Ajouter une couche supérieure de crème fouettée nature. Garnir de copeaux de chocolat, de biscuits émiettés ou de fruits frais.
- Idées de couches : Ajouter une couche de confiture acidulée entre la chantilly et les gaufrettes pour contraster les saveurs.
- Ajustez les niveaux de sucre : Je demande plus de sucre en poudre pour aider à compenser la salinité du beurre de cacahuète, mais vous pouvez en utiliser aussi peu que 1/2 tasse si vous le souhaitez. Notez que différentes marques de beurre de cacahuète peuvent avoir des niveaux de salinité uniques, vous devrez donc peut-être ajouter un peu de sel pour compenser le sucre.
- Ajustez la saveur du beurre de cacahuète : Ce gâteau est très avant-gardiste au beurre de cacahuète; pour une version plus subtile, utilisez seulement 1/2 tasse de beurre de cacahuète ou ajoutez une couche de crème fouettée nature sur le dessus.
Préparation et stockage
Ce gâteau glacé a besoin d’au moins 6 heures au réfrigérateur pour ramollir les biscuits. Vous pouvez le préparer jusqu’à 1 jour à l’avance.
Les restes de gâteau peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, après quoi les gaufrettes ont tendance à devenir détrempées.
Pour un stockage plus long, enveloppez le gâteau de la glacière réfrigérée dans une couche de pellicule plastique suivie d’une couche de papier d’aluminium, puis congelez jusqu’à 1 mois.
