Quelle joie d’avoir quelque chose au menu que presque tout le monde peut manger sans que ce soit un gros problème. La tarte à la citrouille végétalienne n’est que cela. Elle est pratiquement indiscernable de la tarte à la citrouille conventionnelle et ravira tous les convives à votre table, que ce soit à l’Action de grâces ou à un souper en famille.
Mieux encore, il est super facile à préparer avec des ingrédients du garde-manger. Prenez votre mixeur – oui, mixeur – et préparez-vous pour une tarte à la citrouille que vous aurez envie de refaire encore et encore.
Pas d’œufs ? Aucun problème
La tarte à la citrouille est une tarte à la crème, qui repose sur des œufs pour une garniture qui conserve sa forme. Il existe quelques options pour reproduire le corps d’une crème pâtissière sans utiliser d’œufs. Pour cette tarte, le tofu soyeux est l’ingrédient secret.
Au lieu des œufs et de la crème épaisse ou du lait évaporé que l’on trouve habituellement dans la tarte à la citrouille conventionnelle, ouvrez simplement un paquet de tofu soyeux. Une fois réduit en purée avec la citrouille, le sucre et les épices, il cuit en une garniture lisse avec juste le corps et la texture qu’il faut.
La meilleure partie? C’est en fait Plus facile que de faire une tarte à la citrouille de la manière habituelle.
Le tofu soyeux est la voie à suivre
Pour cette recette, recherchez du tofu soyeux ferme dans un emballage de longue conservation, pas le tofu emballé dans de l’eau qui est réfrigéré. Vous pouvez souvent trouver des aliments stables dans ce que beaucoup d’épiceries appellent l’allée asiatique, bien que je l’aie également vu conservé à côté du tofu réfrigéré.
La citrouille en conserve signifie moins de stress et une meilleure tarte
Au cours des années passées, j’ai tout fait : hacher et rôtir une citrouille pour une garniture à 100 % à partir de zéro. C’était admirable, mais j’ai abandonné cette habitude une fois que j’ai réalisé que les résultats que j’obtenais avec la purée de citrouille en conserve étaient plus prévisibles, avaient meilleure apparence et avaient meilleur goût et m’ont fait gagner plus d’une heure.
J’apprécie également la façon dont nos tartes à la citrouille modernes, qui comprennent des ingrédients pratiques, sont un mariage de traditions au fil des siècles de cuisson de tarte des fêtes nord-américaines et de cuisine à la citrouille. En ouvrant une boîte et un bloc de tofu, je me lie étrangement à ceux qui, bien avant moi, cuisaient à la vapeur des citrouilles sur des foyers ou les fait rôtir sur les braises.
Si vous êtes un adepte de la purée maison, plus de puissance à vous. Vous pouvez utiliser l’un ou l’autre.
Choisir une croûte végétalienne
La croûte est un autre composant où vous pouvez suivre la voie maison ou opter pour la commodité.
- Fait maison : Nous avons une recette maison de croûte de tarte végétalienne au beurre végétal que nous avons créée juste pour cette tarte à la citrouille, mais elle est tellement bonne que vous vous retrouverez à l’essayer avec d’autres tartes aussi.
- Acheté en magasin : La plupart des gens qui préparent une tarte à la citrouille commencent avec une croûte préfabriquée. Si vous êtes dans ce camp, vous avez de la chance, car quelques croûtes préfabriquées sont accidentellement végétaliennes. (Certaines grandes marques, comme Pillsbury, contiennent du saindoux et n’en contiennent pas). Vérifiez l’étiquette pour vérifier.
- Sans gluten: Pour une tarte à la citrouille sans gluten, vous pouvez utiliser votre recette de croûte végétalienne sans gluten préférée ou acheter Fonds de tarte surgelés entièrement sans gluten.
Pas besoin de cuire à l’aveugle
J’adore faire des tartes, mais je déteste cuire une croûte à l’aveugle. C’est à ce moment que vous faites cuire la croûte sans la remplir pour qu’elle soit agréable et croustillante, pas détrempée. Le résultat peut être bénéfique, mais l’étape supplémentaire est pénible.
La tarte à la citrouille a une garniture dense et très humide qui conduit souvent à une croûte inférieure pâteuse dans la tarte cuite. Pour obtenir une croûte inférieure entièrement cuite sur ma tarte à la citrouille sans cuisson à l’aveugle, je fais cuire la tarte sur la grille inférieure afin que la croûte inférieure reçoive beaucoup de chaleur.
Nous commençons également notre tarte à haute température (425 ° F) pour la faire sauter avec de la chaleur, puis abaissons la température à 350 ° F pour le reste de la cuisson. Cela vous donne le meilleur des deux mondes : une garniture soyeuse et une croûte inférieure croustillante.
Prendre de l’avance
Je recommande de cuire la tarte 1 jour à l’avance, mais pas plus loin que cela (les bords de la garniture sèchent le jour 2, même s’il est toujours parfaitement écharpable).
Cependant, vous pouvez congeler toute la tarte cuite et refroidie jusqu’à 1 mois. Décongelez-le sur le comptoir pendant environ 4 heures et laissez-le revenir à température ambiante avant de servir.
