J’ai commencé à faire cette casserole d’enchilada au poulet légèrement épicée et savoureuse lorsque mon mari était encore un soldat en service actif. Cela m’a donné un répit parce qu’il était efficace, préparé à l’avance et compatible avec le congélateur.
La casserole d’enchilada au poulet est une version raccourcie du plat classique d’enchilada au poulet. Au lieu de remplir et de rouler des tortillas individuelles avec du poulet juteux et effiloché, vous assemblez en couches à la lasagne.
Une sauce enchilada rouge maison avec des aromates et une pincée d’ingrédients secrets peut sembler une recette laborieuse, mais vous verrez qu’elle est simple à préparer et se prépare rapidement. La sauce enchilada enrobe les tortillas de maïs molles pour former la base de cette casserole. En couches avec du fromage Monterey Jack, vous trouverez les mêmes saveurs d’enchilada classiques que vous connaissez et aimez.
Astuce simple !
Pressé par le temps ? Vous pouvez tout à fait utiliser de la sauce enchilada en conserve dans cette recette.
Trucs et astuces
- Tremper les tortillas de maïs dans la sauce enchilada garantit que votre casserole aura cette saveur savoureuse tout au long. Versez simplement la sauce enchilada dans un bol large et peu profond et utilisez vos doigts ou des pinces pour faire glisser les tortillas dans et hors de la sauce.
- Si vous préférez un enrobage de sauce enchilada plus léger, laissez l’excès de sauce s’égoutter de la tortilla avant de la disposer dans le plat de cuisson et ne versez pas le reste de la sauce. Je suis pro-sauce enchilada, donc je transfère mes tortillas pendant qu’elles en trempent encore.
Échanges, substitutions et variations
- Je préfère les cuisses de poulet parce que, pour moi, elles sont plus savoureuses que les poitrines. Cependant, vous pouvez échanger les cuisses contre des poitrines de poulet désossées et sans peau.
- Utilisez votre fromage préféré ou une combinaison de fromages à la place du fromage Monterey Jack dans la recette.
- Remplacez la sauce enchilada maison par de la sauce enchilada en conserve. Vous aurez besoin de 24 onces de sauce enchilada rouge en conserve.
- Remplacez le poulet effiloché par des restes de dinde effilochée.
- Faites-en une « casserole d’enchilada de Noël » en utilisant de la sauce enchilada rouge et verte. Tremper les tortillas de maïs dans les deux, en alternant entre les deux. Versez des bandes de rouge et de vert sur le dessus de la casserole assemblée pour créer le look vert et rouge de ce nouveau favori mexicain.
Prendre de l’avance
Vous pouvez assembler cette casserole d’enchilada au poulet un jour à l’avance et la conserver au réfrigérateur, couverte.
Si vous préférez le congeler pour un prochain repas :
- Assemblez la casserole comme indiqué et enveloppez le plat de cuisson dans quelques couches de pellicule plastique ou de papier d’aluminium.
- Congelez la casserole d’enchiladas au poulet jusqu’à 2 mois.
- Décongeler la casserole au réfrigérateur pendant la nuit ou pendant 24 heures et cuire comme indiqué.
