Le crumble à la rhubarbe a des souvenirs inextricablement tordus dans sa bonté filandreuse, piquante et croquante au caramel. Populaire en Grande-Bretagne et me rappelant mes lointains grands-parents londoniens (que nous avons visités régulièrement en grandissant), il n’a figuré que quelques fois dans notre foyer du Cap, mais occupe une place très nostalgique dans mon cœur.
Certains faits sur la rhubarbe sont que ses feuilles sont toxiques si elles sont consommées en grande quantité et qu’elle n’est de saison que pendant une courte période à la fin de l’été. Il se congèle bien, alors quand vous le voyez, faites le plein !
Pour 8 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes (il faut 30 minutes pour que le caramel chaud refroidisse)
Ingrédients
Remplissage
1 kg de rhubarbe fraîche (lavée et hachée)
1 et 1/4 tasse de sucre
1/4 tasse de farine
1 cuillère à café d’essence de vanille ou de graines d’une gousse de vanille
Jus de 1/2 citron vert et 1/2 citron et un peu de zeste (si vous aimez)
Crumble garniture
1 tasse de farine
1/2 cuillère à café de sel
1 tasse de cassonade
1/2 tasse de beurre
Méthode
1. Préchauffez le four à 190°C.
2. Hachez votre rhubarbe.
3. Dans un grand bol, mélanger la rhubarbe hachée, le sucre blanc, la farine, la vanille et le jus/zeste de citron vert et citron.
4. Graissez un plat avec du beurre et versez-y le mélange de rhubarbe.
5. Mélangez la farine, le sel et le sucre pour la garniture du crumble dans un nouveau bol et frottez-les avec du beurre haché (ou MagiMix).
6. Étendre la garniture sur le mélange de rhubarbe.
7. Cuire pendant 35 à 45 minutes jusqu’à ce que la garniture bouillonne et que la garniture soit dorée.
Laisser refroidir et servir avec de la crème liquide ou du marscapone. Ajoutez un peu de cardamome pour une expérience de saveur alternative.
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