Recettes ancestrales : le gâteau halva de Paul

Au cours des dernières semaines, nous avons partagé nos recettes familiales préférées dans la cuisine d’essai Yuppiechef. Compte tenu de l’héritage alimentaire de notre grand-mère, nous avons parcouru de nombreux chemins de mémoire et mangé de nombreux gâteaux copieux. Voici Paul avec son gâteau halva de Yia-Yia (et si vous avez une recette ancestrale à partager avec nous, envoyez-la).C’est l’un de ces gâteaux qui, dans ma mémoire, était en quelque sorte toujours proposé lors de nos visites dans le petit appartement de ma défunte grand-mère (mon Yia-Yia) à Johannesburg quand nous étions enfants. C’était une petite dame grecque (environ 4 pieds 6 pouces) qui passait des heures dans sa cuisine à préparer les aliments incroyables qui ont défini mon enfance. Si vous demandez à n’importe quel bon garçon grec, vous découvrirez que la meilleure nourriture grecque est simplement celle qui a le plus le goût de votre Yia-Yia.

Vous apprécierez donc mon plaisir lorsque j’ai essayé cette recette pour la première fois il y a deux ans et que j’ai créé ce qui avait le goût d’une réplique exacte de ce dont je me souvenais! J’étais si fière de ma création que je l’ai photographiée et j’ai envoyé une photo par e-mail à mon frère qui vivait à Londres à l’époque sous le titre « Lisez-le et pleurez », en m’attendant à ce qu’il provoque une intense jalousie. Et induire la jalousie, il l’a fait. Dans la rivalité, il a depuis commencé à faire le gâteau aussi, et chaque fois que nous le faisons, nous photographions notre création et l’envoyons les uns aux autres, affirmant qu’elle est encore plus proche de l’original de Yia-Yia.

Ingrédients

Pour le sirop
1¼ tasse de sucre
4 tasses d’eau

Pour le gâteau
1¼ tasse de sucre
¾ tasse de beurre
4 œufs
2 tasses de semoule
1 tasse d’amandes effilées
1 cuillère à soupe de cannelle

Méthode
1. Commencez par faire bouillir votre sirop. Faire bouillir l’eau et le sucre lentement jusqu’à ce qu’un sirop léger se forme (cela peut prendre environ 30 minutes) puis laisser refroidir.
2. Maintenant, préparez votre gâteau. Dans un grand bol à mélanger ou un batteur sur socle, battre le sucre et le beurre jusqu’à consistance crémeuse, cela prendra environ 5 minutes.
3. Ajouter les œufs un à un et battre encore 5 minutes.
4. Ajouter la semoule, les amandes et la cannelle.
5. Verser dans un plat bien graissé (idéalement utiliser un fond à charnière) de manière à ce que le mélange fasse environ 2,5 cm d’épaisseur.
6. Cuire au four à 180°C pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée.
7. Sortir du four et verser le sirop froid sur le gâteau chaud et laisser infuser.
8. Couper en losanges et déguster. Ce gâteau est encore meilleur le lendemain !
Allez-y et dites-moi ce que vous pensez du goût de mon enfance.