Au fur et à mesure que la saison change, ce plat s’infiltre lentement dans mon esprit comme le souper réconfortant ultime qui ne prendra pas des heures à préparer. J’ai utilisé un mélange d’ingrédients que j’avais dans le réfrigérateur et ils font tout un combo. Pour ceux qui sont opposés au poulet (même le très bon), laissez-le de côté et soyez plus généreux avec votre betterave et votre fromage. Ingrédients
Pour 4 personnes
450g de viande de poulet fermier, bio, sinon vos mamies de la ferme (la viande de cuisse est fabuleuse, la poitrine de poulet fonctionne aussi bien)
800 ml de bouillon de volaille
1 oignon, haché finement
2 gousses d’ail, hachées finement
4 betteraves, pelées et coupées en petits morceaux
Brins de thym
250g de riz à risotto (Arborio)
250 ml de bon vin blanc
4 tranches de bacon ou de prosciutto
60 g d’amandes effilées, grillées
110 g de parmesan râpé (ou similaire)
Méthode:
1. Couper le poulet en bouchées.
2. Mesurez 800 ml de bouillon de poulet et faites-le chauffer dans une petite casserole.
3. Dans une casserole à fond épais (j’ai utilisé le Le Creuset de 24 cm), faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. La raison pour laquelle cela fonctionne si bien avec Le Creuset est que ces casseroles oh si lourdes sont incroyablement efficaces au niveau de la chaleur et distribuent parfaitement la chaleur. En ce qui concerne le poids, j’aime savoir que j’en ai pour mon argent.
4. Ajouter les cubes d’ail, de poulet et de betterave et cuire encore une minute.
5. Ajouter le thym et le riz à risotto.
6. Verser le vin et remuer pendant une minute ou deux. Au fur et à mesure qu’il est absorbé, ajoutez quelques tasses de bouillon et remuez de temps en temps.
sept. Pendant que votre risotto cuit, faites griller quatre tranches de bacon ou de prosciutto jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Retirer du four et réserver.
8. Ajouter le reste du bouillon et cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre mais encore un peu croquant.
9. Incorporer le parmesan, le bacon croustillant ou le prosciutto et les amandes grillées. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement et servez.
Et voilà, chatouillez-moi le risotto rose pour les soirées où il fait froid dans l’air.
Un grand merci à Toby Murphy pour cette superbe photographie.
