Risotto gourmand au butternut et chorizo

S’il y a un plat qui a la capacité de vous faire sentir à la fois comme un cuisinier accompli et un casanier, c’est bien le risotto. Les Italiens ont heureusement partagé avec le monde une culture alimentaire aussi simple à assembler que délicieuse à manger. Butternut grillé sur un lit de risotto moelleux – c’est un bon pot sain à apporter à une table affamée.

Ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 50 minutes | Pour 4 personnes

1 petite butternut coupée dans le sens de la longueur, laisser les pépins et la peau
Sel, au goût
Poivre noir, au goût
Huile d’olive
Saucisson chorizo, tranché
1 oignon, haché
2 branches de céleri, hachées
2 gousses d’ail, hachées
400g de riz à risotto
500 ml de vin blanc
1,5 L de bouillon de poulet
100g de parmesan
1 cuillère à soupe de beurre
1 poignée de cresson
1 poignée de graines de citrouille

Méthode:

1. Rôtir la butternut au four à 180°C avec une pincée de sel, un moulin de poivre et un filet d’huile d’olive. Cela devrait prendre environ 30 à 50 minutes (surveillez-le et sortez-le une fois qu’il est doré et doux).

2. Dans une cocotte à fond épais, faire revenir le chorizo ​​dans un peu d’huile d’olive. Lorsqu’il est doré, retirez le chorizo ​​et réservez.
3. Faites ensuite revenir l’oignon, le céleri et l’ail dans la casserole jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le riz à risotto et faire revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce que le riz soit enrobé d’huile et commence à éclater un peu. L’astuce pour un bon risotto consiste à utiliser du riz à risotto approprié car sa teneur élevée en amidon en fait un plat crémeux et réconfortant.
4. Ajouter le vin blanc et réduire la température à feu moyen, puis laisser le vin cuire et réduire. Une fois le tout imbibé, ajouter le bouillon, louche par louche, jusqu’à ce que le riz soit cuit. en remuant souvent entre les louches. Le riz doit être mou mais avoir un peu de mordant et de texture – cela devrait prendre environ 40 minutes.
5. Enfin, ajoutez une noisette de beurre sur le dessus du risotto cuit, éteignez le feu et fermez le couvercle pendant quelques minutes. Une fois le beurre fondu, remuez et ajoutez votre parmesan, le chorizo ​​cuit et votre butternut torréfiée.
6. Garnir de cresson et de graines de citrouille avant de servir.

Le risotto a meilleur goût lorsqu’il est englouti directement de la casserole car ce n’est pas le plus grand fan d’être réchauffé. Assurez-vous donc d’ouvrir une bonne bouteille de vin et laissez-le être l’un de ces dîners où les conversations faciles et les secondes sont normales pour le cours. Prendre plaisir.

Merci à notre acheteuse alimentaire, Rina Marie Van Velden, d’avoir partagé cette recette avec nous