Vous cherchez des recettes de fruits de mer plus faciles? Essayez ce Lox Bagel, Fish and Chips ou Thon Melt!
Les avis sont nombreux pour l’habillage d’un Lobster Roll. Certaines personnes plaident pour du beurre uniquement, avec un assaisonnement minimal, et d’autres préfèrent une vinaigrette légère à la mayonnaise. Il est important pour moi que la saveur du homard brille, et j’aime les deux méthodes, j’ai donc fait une légère incorporation de chacune, ce qui donne ce que je pense être le MEILLEUR Lobster Roll !
Ce que j’aime le plus, c’est que ce repas gastronomique peut être concocté en seulement 15 minutes !
Ingrédients nécessaires :
- Homard: Vous aurez besoin d’environ 1/4 lb de chair de homard par petit pain/personne. De nombreuses épiceries vendent de la chair de homard congelée ou réfrigérée emballée ou en conserve. La viande de pince, de bras et de jarret est traditionnellement utilisée dans les rouleaux de homard, mais vous pouvez également acheter un homard entier, le cuire à la vapeur et utiliser toute la viande. Alternativement, réservez la viande de queue pour servir de plat principal dans un bon dîner et conservez le reste de la viande pour faire des rouleaux de homard plus tard dans la semaine. Si vous choisissez du homard vivant, de nombreux comptoirs de fruits de mer le feront cuire à la vapeur pour vous et pourront même retirer la viande.
- Petits pains : Les petits pains de style Nouvelle-Angleterre sont traditionnels pour les petits pains au homard. Ils sont fendus en haut et les côtés du chignon sont plats, ce qui est pratique pour les poser à plat pour griller.
- Si vous ne trouvez pas de petits pains de style Nouvelle-Angleterre, choisissez des petits pains moelleux au beurre de bonne qualité – coupés en tranches si vous pouvez les trouver, comme ceux-ci . Utilisez un couteau dentelé bien aiguisé pour couper délicatement le bord extérieur arrondi de chaque côté du petit pain, pour le rendre plat.
- Beurre
- Ingrédients de la sauce : Mayonnaise, ciboulette, céleri, citrons, sel et poivre.
Comment faire un Lobster Roll :
Faire la sauce : Ajouter le céleri, la mayonnaise, le zeste et le jus de citron, la ciboulette, une pincée de sauce piquante et une petite pincée de sel casher et de poivre noir fraîchement concassé dans un bol et remuer pour combiner. Mettre de côté.
Homard chaud : Ajouter le beurre dans une poêle à feu moyen. Égoutter et éponger l’humidité du homard. Couper la viande en gros morceaux. Ajouter le homard à la poêle de beurre fondu et mélanger pour enrober. Cuire jusqu’à ce qu’il soit juste chaud, environ 2 minutes. Gardez à l’esprit que le homard est déjà cuit, il suffit de le réchauffer.
Combiner: Utilisez une écumoire pour retirer la viande (laissez l’excès de beurre s’égoutter dans la poêle) dans le bol avec la vinaigrette et remuez doucement pour enrober.
Petits pains grillés : Essuyez la poêle et mettez-la à feu moyen. Ajouter le beurre et faire fondre. Tremper les petits pains dans le beurre fondu sur les deux côtés plats. Faire griller dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
Servir: Ouvrir les pains et, si désiré, placer une feuille de laitue à l’intérieur, puis ¼ du mélange de homard. Garnir d’une pincée de ciboulette fraîche. Servez ces rouleaux de homard faciles immédiatement, accompagnés de croustilles, de légumes ou de fruits.
Rouleau de homard du Connecticut contre le Maine :
Les rouleaux de homard peuvent être un peu différents selon l’endroit où vous les obtenez, mais les plus populaires se trouvent dans le Connecticut et le Maine. Le Maine est connu pour que le homard soit mélangé à une sauce mayo avec du céleri, de la ciboulette et servi froid. Dans le Connecticut, le homard est trempé dans du beurre, placé dans un petit pain grillé et servi chaud. Je suis fan de ces deux styles, c’est pourquoi je les ai combinés dans cette recette et vous allez être époustouflé par ce sandwich aux fruits de mer !
Instructions à l’avance :
Pour prendre de l’avance : Le mélange de salade peut être préparé et conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à un jour à l’avance, ce qui rend cette recette facile de lobster roll encore plus rapide !
Variantes de recette :
- Pas de mayonnaise : Omettre la vinaigrette mayonnaise et ne mélanger le homard que dans du beurre fondu, avec un peu de poudre d’ail.
- Compléments : N’hésitez pas à ajouter de l’estragon frais sur le dessus ou à ajouter des câpres ou des oignons au mélange de salade.
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Recette
Égoutter le homard et essuyer l’excès d’humidité avec une serviette en papier. Si nécessaire, couper la chair de homard en gros morceaux
Ajouter le céleri coupé en dés, la mayonnaise, le zeste et le jus de citron, la ciboulette, une pincée de sauce piquante et une petite pincée de sel casher et de poivre noir fraîchement concassé dans un bol et remuer pour combiner. Mettre de côté.
Ajouter le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter le homard à la poêle de beurre fondu et mélanger pour enrober. Cuire jusqu’à ce qu’il soit juste réchauffé, environ 2 minutes (c’est déjà cuit, donc nous le réchauffons juste.). Utilisez une écumoire pour retirer la viande (laissez l’excès de beurre s’égoutter dans la poêle) dans le bol avec la vinaigrette et remuez doucement pour enrober.
Essuyez la poêle et mettez-la à feu moyen. Ajouter les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et faire fondre. Tremper les petits pains dans le beurre fondu sur les deux côtés plats et faire griller une poêle chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
Ouvrir les pains et, si désiré, placer une feuille de laitue à l’intérieur, puis ¼ du mélange de homard. Garnir d’une pincée de ciboulette fraîche. Sers immédiatement.
Calories : 405kcalLes glucides: 37gProtéine: 26gGros: 17gGras saturé: 8gGras polyinsaturés : 3gGras monoinsaturés : 4gGras trans: 0,5gCholestérol: 175mgSodium: 1132mgPotassium: 351mgFibre: 2gDu sucre: 6gVitamine A : 439UIVitamine C: 3mgCalcium: 207mgFer: 3mg
Avez-vous fait cette recette ?
