Salad Club : avocat, quinoa et fèves

Préparer un délicieux déjeuner pour le travail jour après jour peut devenir une corvée et il n’y a qu’un nombre limité de sandwichs de la sandwicheuse qui peuvent être mangés, avant qu’ils ne commencent tous à avoir un goût assez similaire… Au siège de Yuppiechef, nous avons la chance d’avoir une cuisine d’essai brillante , et un beau jour est tombé sur l’idée du Yuppiechef Salad Club. Beaucoup plus sensé de se faire à tour de rôle de superbes salades, ont pensé quelques-uns d’entre nous. Et c’est ainsi que tout a commencé.

Nous avons été inspirés par le réchauffement climatique et le beau livre de cuisine, Plenty.

Salade d’avocat, quinoa et fèves (de Yotam Ottolenghi’s Plenty)

Pour 6 personnes

Ingrédients

200g de quinoa
500 g de fèves écossées (fraîches ou surgelées)
2 citrons moyens
2 petits avocats mûrs
2 gousses d’ail, écrasées
200 g de radis petit-déjeuner, coupés en deux dans la longueur
50 g de cresson de radis violet (ou de petites feuilles de basilic violet)
1 cuillère à soupe de cumin moulu
75 ml d’huile d’olive
1/4 cuillère à café de flocons de piment
Sel et poivre noir

Méthode:

1. Mettez le quinoa dans une casserole avec beaucoup d’eau, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 9 minutes. Égoutter dans une passoire fine, passer sous l’eau froide et laisser sécher.
2. Jetez les fèves dans une casserole d’eau bouillante, ramenez à ébullition et égouttez immédiatement dans une passoire. Rafraîchir à l’eau froide et laisser sécher. Appuyez ensuite délicatement sur chaque haricot avec vos doigts pour retirer la peau ; jetez-les.
3. Prenez les citrons et utilisez un petit couteau pointu pour couper le haut et la queue. Placez chacun sur une planche à découper et coupez les côtés, en suivant la courbe naturelle, pour enlever la peau et la moelle blanche. Au-dessus d’un grand bol à mélanger, couper entre les membranes pour libérer les segments individuels dans le bol. Pressez le jus de la membrane dans le bol avec les segments.

4. Pelez et dénoyautez les avocats. Trancher finement, puis ajouter au bol et remuer pour recouvrir de jus de citron. Une fois le quinoa sec, transférez-le dans le bol. Ajoutez les fèves, l’ail, les radis, la moitié du cresson de radis, le cumin, l’huile d’olive, les flocons de piment et un peu de sel et de poivre, si vous le souhaitez. Dresser et garnir avec le cresson restant.

Aussi simple que cela, vous pouvez avoir un déjeuner sain et plein à craquer, apprécié par beaucoup, préparé par quelques-uns. À tour de rôle, essayez de nouvelles choses. Vous serez surpris de voir à quel point une recette intimidante peut être revigorante lorsqu’elle est abordée par un groupe dévoué d’amateurs de salades. Sortez et trouvez-les, chaque bureau en a une poignée.

Vous avez déjà un Salad Club ? Envoyez-nous des clichés.

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