Ingrédients (pour 4 personnes) :
2 cuillères à soupe de graines de sésame
2 aubergines, parées et coupées dans le sens de la longueur en tranches de 5 mm
4 courgettes, équeutées, équeutées et coupées dans le sens de la longueur en tranches de 5 mm
4 moules à galettes, garnis, équeutés et coupés dans le sens de la longueur en tranches de 5 mm
¼ tasse d’huile d’olive
Petite poignée de feuilles de menthe, de basilic et de coriandre, grossièrement déchirées
Petite poignée de roquette
Pour l’habillage
1 cuillère à café de sauce de poisson thaï
1 cuillère à café d’huile de sésame
3 cuillères à soupe de sauce soja
Jus de 2 citrons verts
1 petit piment rouge, coupé en deux, épépiné et finement tranché
3 cuillères à soupe de cassonade
2 gousses d’ail, hachées finement
Méthode:
1. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette et réserver.
2. Dans une petite poêle, faire frire à sec les graines de sésame à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Verser dans un petit bol et réserver.
3. Mettez les aubergines, les galettes et les courgettes dans un grand bol, arrosez d’huile d’olive et mélangez avec vos mains jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
4. Faites-les griller par lots, sur un feu chaud, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et carbonisés à l’extérieur et tendres au milieu. Nous avons utilisé le Braai assisté par ventilateur portable Lotus Grill. Si vous n’avez pas envie d’allumer un feu, vous pouvez également utiliser une poêle à frire.
5. Versez les aubergines, les galettes et les courgettes chaudes dans un grand bol avec la vinaigrette, les herbes, la roquette et les graines de sésame et mélangez bien jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé pour servir.
Avec mes remerciements à Jenna peut Viney pour la recette et le style.
