Ingrédients (pour une grande salade) :
Pour la salade:
1 kg de pommes de terre grelots, bouillies et coupées en deux
2 bottes d’asperges, blanchies
600 g de truite fumée à chaud, émiettée (vous pouvez aussi utiliser du saumon fumé à chaud). Demandez à votre poissonnier.
1 tasse de fèves ou de pois frais, blanchis
1 citron avec le zeste finement râpé et pressé
½ tasse de moutarde à l’ancienne et vinaigrette au miel (voir ingrédients ci-dessous)
1 poignée d’aneth frais, haché grossièrement
Sel de Maldon et poivre noir, pour assaisonner
Pour la sauce miel et moutarde :
1 jaune d’oeuf
1 cuillère à soupe de moutarde complète
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 gousse d’ail, écrasée
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
100 ml d’huile d’olive extra vierge
2 cuillères à soupe de jus et de zeste de citron
Sel de Maldon et poivre noir, au goût
Méthode:
Faire cette salade n’est pas sorcier; tout ce que vous avez à faire est de le jeter ensemble. Mais avec des ingrédients comme celui-ci, nous n’avons pas pu résister à l’envie de prendre quelques clichés.
1. Pour faire votre vinaigrette : placez le jaune d’œuf dans un grand bol. Ajouter la moutarde, l’ail, le miel et le vinaigre et fouetter vigoureusement. Incorporer graduellement l’huile jusqu’à ce qu’elle soit émulsionnée. Incorporer le jus de citron et assaisonner de sel et de poivre.
2. Passons maintenant à la salade : coupez les pommes de terre en deux ; elles doivent être fermes.
3. Superposez les asperges croquantes.
4. Émietter le poisson fumé à chaud de votre choix.
5. Saupoudrez les petits pois.
6. Zester et presser le citron.
7. Arroser de vinaigrette au miel et à la moutarde.
Accompagnez cette salade d’un sorbet gin tonic et voilà vous avez un festin d’été piquant.
Télécharger la version imprimable de cette recette
Parcourir tous les outils à salade
