Ingrédients:
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 carottes, pelées
2 branches de céleri
1 oignon
1 boîte de tomates en dés
2 tasses de bouillon de légumes
200 g de lentilles brunes
200 g de pois verts cassés
2 courgettes
Pour la gremolata
Le zeste finement râpé de 2 gros citrons
2 gousses d’ail, finement hachées
1/2 tasse de persil frais
1 pain aux graines, pour servir
Méthode:
1. Coupez vos légumes en dés.
2. Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les carottes, le céleri et l’oignon. Cuire, en remuant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
3. Ajouter les lentilles, les pois, les tomates et le bouillon dans la poêle. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et retirer le couvercle. Laisser mijoter pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles et les pois soient tendres. Ajouter les courgettes pour les 5 dernières minutes.
4. Mélangez les ingrédients de la gremolata ensemble.
Dégustez cette soupe incroyable, servie à la louche dans des bols de service, avec une bonne pincée de gremolata, une pointe de poivre noir et des morceaux de pain aux graines.
