Une abondance de lentilles et de légumes est un excellent remède pour la saison des reniflements. Essayez une soupe savoureuse remplie à ras bord de carottes, de pois cassés et de céleri et vous vous sentirez en bonne santé avec de l’énergie pour courir dans des imperméables.

Ingrédients:

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 carottes, pelées
2 branches de céleri
1 oignon
1 boîte de tomates en dés
2 tasses de bouillon de légumes
200 g de lentilles brunes
200 g de pois verts cassés
2 courgettes

Pour la gremolata
Le zeste finement râpé de 2 gros citrons
2 gousses d’ail, finement hachées
1/2 tasse de persil frais

1 pain aux graines, pour servir

Méthode:

1. Coupez vos légumes en dés.
2. Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les carottes, le céleri et l’oignon. Cuire, en remuant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
3. Ajouter les lentilles, les pois, les tomates et le bouillon dans la poêle. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et retirer le couvercle. Laisser mijoter pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles et les pois soient tendres. Ajouter les courgettes pour les 5 dernières minutes.
4. Mélangez les ingrédients de la gremolata ensemble.

Dégustez cette soupe incroyable, servie à la louche dans des bols de service, avec une bonne pincée de gremolata, une pointe de poivre noir et des morceaux de pain aux graines.

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