« J’adore cette soupe. C’est peu coûteux, simple, sans prétention et délicieusement délicieux. La noisette crémeuse du chou-fleur se marie à merveille avec le boisé de la sauge et la gourmandise du lard.” – Sarah Graham
Ingrédients:
Pour : 4 | Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
250 g de poireaux coupés grossièrement
1 gros oignon, haché
250 g de bacon coupé en dés
2 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à café de sauge séchée
500 g de chou-fleur, haché grossièrement
3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
1 tasse de lait
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Pour les toasts Stilton :
¼ tasse de fromage Stilton émietté (ou n’importe quel fromage à pâte molle, comme le camembert)
4 tranches de ciabatta
Poivre noir fraichement moulu
Méthode:
1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites cuire les poireaux, l’oignon et 150 g de bacon pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajouter l’ail et la sauge et cuire encore une minute.
2. Ajouter le chou-fleur, 2 tasses de bouillon et le lait, bien assaisonner de sel et de poivre et porter à ébullition douce pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien cuit. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement puis mixer jusqu’à la consistance désirée.
3. Préchauffez le gril pour les toasts Stilton. Répartir le fromage sur les tranches de ciabatta, ajouter une pincée de poivre noir et placer sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée. Griller pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré et bouillonnant.
4. Faites frire le reste du bacon dans une petite poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant et réservez.
5. Réchauffez la soupe mixée juste avant de servir en ajoutant le reste du bouillon au fur et à mesure.
Répartir la soupe dans des bols et garnir de bacon frit. Servir immédiatement avec les toasts Stilton.
Gardez également à l’esprit que cette soupe se congèle bien jusqu’à 2 mois. Pratique? Absolument.
