Ingrédients:
2 cuillères à soupe d’huile, pour la friture
500 g de bœuf à ragoût, paré et tranché finement
1 oignon, coupé en deux, tranché finement
300 g de champignons, petits entiers ou émincés épais s’ils sont gros
4 tranches de bacon émincé, hachées
4 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à café de paprika doux
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
2 cuillères à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 tasse de bouillon de boeuf
¼ tasse de crème sure
Sel et poivre au goût
Ciboulette fraîche ciselée, pour servir
Méthode:
1. Chauffer l’huile dans une grande poêle à frire antiadhésive ou une casserole à fond épais allant au four à feu vif. Par lots, saisir le bœuf pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférez-le dans un bol de mijoteuse ou mettez-le de côté. Ajouter l’oignon, les champignons, le bacon et l’ail dans la poêle et cuire, en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Ajouter au boeuf poêlé dans la mijoteuse ou dans un bol.
2. Ajouter le paprika, la farine, la pâte de tomate, la moutarde, la sauce Worcestershire et le bouillon de bœuf et remuer pour combiner.
3. Couvrir et cuire dans la mijoteuse à basse température pendant 8 heures ou à haute température pendant environ 5 heures. Si vous préférez le faire sur la cuisinière, laissez mijoter très doucement pendant 45 minutes à une heure, ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre (cela dépendra de la dureté de votre bœuf). Remuer de temps en temps pour éviter que ça colle au fond et rajouter un peu d’eau si ça sèche. Si la sauce est encore liquide et que le boeuf est tendre, ajoutez quelques cuillères à soupe de pâte de farine de maïs pour l’épaissir. Assaisonner selon l’envie.
Incorporer la crème sure juste avant de servir, puis verser sur les pâtes ou le riz et saupoudrer de ciboulette.
Vous avez encore faim ?
