Menu de Pete Goffe-Wood 1
Tagliatelles aux crevettes, calamars, persil, ail, tomate et citron
Risotto de butternut caramélisé à la sauge et aux pignons de pin
Pots et sablés au citron
Ça sonne bien, n’est-ce pas ? Voici comment se préparent les tagliatelles de crevettes, calamars et tomates…
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
400g de tagliatelles fraîches
200g calamars
8 crevettes décortiquées et déveinées
3 tomates, blanchies, pelées et hachées grossièrement
2 gousses d’ail, finement hachées
1 tasse de persil plat, haché grossièrement (réserver une pincée pour la garniture)
½ tasse de beurre non salé
Jus de 1 citron
Méthode:
1. Faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse bien chaude. Ajouter les calmars et les crevettes suivis de la tomate grossièrement hachée. Lorsque la tomate commence à se décomposer, ajoutez l’ail, le persil haché, le beurre et le jus de citron.
2. Faites cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante salée. Égoutter les pâtes et mélanger avec votre sauce.
3. Garnir du reste de persil haché.
Notes de vin :
Un bon vin blanc riche ferait ici l’affaire, un gras chardonnay boisé par exemple ou un sémillon ; quelque chose avec un peu de poids et d’alcool. Le citron et la tomate combinés à un sauvignon blanc acide ne feraient qu’aggraver cette acidité, ce qui en ferait un combo assez désagréable.
Et là, nous l’avons. Merci à Pete, Cow-boys de cuisine et Éditions Lannice Snyman pour cette magnifique recette et photo. Merci également à Tessa Holding pour la photo de Pete ci-dessous.
Le prochain au menu est le risotto au butternut caramélisé et au fromage de chèvre – jetez-y un coup d’œil. Pete a également créé un autre menu pour nous ici, tout comme Stefan Marais. Dans l’ensemble, il y a un seau d’inspiration.
