Ingrédients:
Pour : 6 | Préparation : 25 min | Temps de cuisson : 1h30
3 cuillères à soupe d’huile de noix de coco
2 oignons, hachés finement
2 gousses d’ail, écrasées
1 pouce de bâton de gingembre, pelé et râpé
3-4 gousses de cardamome, graines retirées
2 cuillères à café de graines de cumin
2 cc de graines de coriandre
2 cuillères à soupe de garam masala (voici une recette à faire soi-même pour faire votre propre mélange de garam masala)
1 piment, haché finement (facultatif)
2 feuilles de laurier
1 boîte de tomates concassées
1 petite boite de concentré de tomate (70g)
1 kg de morceaux de poulet
450 ml de bouillon de poulet
150 ml de crème
2 cuillères à soupe de miel (utilisez la meilleure qualité que vous pouvez vous permettre, un miel de mauvaise qualité affecte vraiment le goût)
100 g d’amandes effilées, grillées
1 poignée de coriandre fraîche, hachée, pour servir
Pain naan, riz basmati et sambals, pour servir
Méthode:
1. Cuire l’oignon haché dans l’huile de noix de coco pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Ajouter l’ail et le gingembre et cuire encore une minute.
2. Dans une autre poêle, faire revenir à sec les graines de cardamome, le cumin et les graines de coriandre quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient grillées. Retirer et écraser dans un pilon et un mortier.
3. Ajoutez ensuite le garam masala (fait maison ou acheté en magasin), le piment, les feuilles de laurier et les épices broyées au mélange d’oignons et faites revenir pendant quelques minutes pour bien cuire – au moins 3 à 4 minutes.
4. Ajouter les tomates hachées en conserve, la pâte et le bouillon. Bien mélanger les morceaux de poulet pour les enrober du mélange d’épices.
5. Portez la casserole à frémissement, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 50 minutes (ou au four à 160°C).
Incorporer la crème et le miel, cuire encore 30 minutes en laissant le couvercle ouvert si le liquide doit épaissir.
Le poulet au curry est mieux servi avec du pain naan chaud, une grosse cuillerée de riz fumant et une généreuse garniture d’amandes grillées et de coriandre fraîche.
