Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
4 à 6 poitrines de poulet sans peau
Sel et poivre
6 oignons marinés ou échalotes
2 cuillères à soupe de curry en poudre
1 piment rouge finement haché ou 1 cuillère à café de flocons de piment
1 petit morceau de gingembre, finement râpé
3 gousses d’ail, pelées et hachées
3 cuillères à soupe d’huile végétale
1 boîte de tomates entières
2 tasses de bouillon de poulet
2 moyennes ou 4 petites patates douces
1 gros piment paprika ou poivron rouge
Yaourt pour servir
Une poignée d’herbes fraîches (coriandre, menthe, origan) – gardez-en quelques-unes pour la décoration
Poppadoms – autant que vous le souhaitez
Méthode:
1. Couper les poitrines de poulet en lanières, assaisonner et réserver.
2. Cuire doucement les oignons marinés dans l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Piquer avec une fourchette pour tester. Décoller la peau et réserver.
3. Dans un pilon et un mortier, broyer ensemble la poudre de curry, le piment, le gingembre et l’ail et ajouter quelques feuilles de coriandre.
4. Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffer l’huile et laisser mijoter doucement le mélange de curry. Ajouter les tomates et le bouillon de poulet. Cuire jusqu’à ce que la sauce soit relevée et que les saveurs se développent.
5. Cubez les patates douces. Ajouter à la sauce et cuire 15 minutes.
6. Ajouter les lanières de poulet, le poivron rouge et les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et succulents, environ 10 à 15 minutes.
Servir avec des poppadoms, des cuillerées de yaourt, du zeste de citron vert et quelques feuilles de coriandre hachées.
Dirigez-vous de cette façon pour voir des recettes de dîner classiques plus faciles.
Avec nos remerciements à Callie Maritz et Mari-Louis Guy pour leur magnifique style et recette.
