Un gâteau glacé cheesecake au citron vert et groseilles

Pour moi, les souvenirs d’été d’enfance sont des journées chaudes et brumeuses à construire des châteaux de sable, des heures infinies dans la piscine et des doigts de glace collants à l’infini. Malheureusement, le temps passe, mais cela ne signifie pas que nous devons arrêter de nous amuser. Voici un gâteau à la crème glacée légitimement enfantin avec une petite touche d’alcool pour les adultes. Les groseilles à maquereau, le citron vert et les agrumes piquants agrémentés d’une généreuse touche de gin font de ce dessert la fin parfaite d’un repas de fête doux.

Si vous êtes un grand amateur de cheesecake, ce dessert a également été créé en pensant à vous. Le gros avantage est que vous pouvez le préparer bien à l’avance et le sortir du congélateur quelques minutes avant d’être prêt à vous faire plaisir.

Ingrédients:

Temps de préparation : 30 min | Temps de congélation : pendant la nuit | Sert : 12 | Donne : Un gâteau de 25 cm – pour augmenter les niveaux, il suffit de doubler la recette au besoin

Pour le socle
300 g de biscuits au gingembre finement moulus
80 g de beurre fondu

Pour le gâteau à la crème glacée
500 g de fromage à la crème
770 g de lait concentré
500 ml de crème fraîche
10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
Le zeste de 3 citrons verts
100 g de groseilles fraîches, coupées en deux

Pour la garniture aux agrumes et au gingembre
340 g de marmelade d’oranges
175 g de gingembre confit, morceaux coupés en deux
60 ml de gin (peut être omis ou remplacé par un peu de jus d’orange frais)
100 g de biscuits au gingembre

Méthode:

1. Tapisser le fond d’un moule à cake de 25 cm de papier cuisson.
2. Mélanger les miettes de biscuit finement broyées avec le beurre fondu.
3. Poussez fermement le mélange de biscuits dans le fond du moule à gâteau et placez le moule à gâteau dans le congélateur pour qu’il prenne.
4. Ramollir le fromage à la crème en battant vigoureusement avec une spatule. Ajouter le lait concentré et bien mélanger.
5. Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
6. Incorporer le mélange de fromage à la crème et de lait concentré, l’extrait de vanille et le zeste de citron vert.
7. Incorporer les groseilles fraîches et verser dans le moule à cake.
8. Placer au congélateur pour prendre toute la nuit.
9. Pendant que le gâteau gèle, combiner tous les ingrédients de la garniture du gâteau, sauf les biscuits au gingembre.

Au moment de servir, laisser reposer hors du congélateur pendant 10 minutes avant d’essayer de démouler. Retirer délicatement le gâteau à la crème glacée, le placer sur un support à gâteau et garnir du mélange d’agrumes et de gingembre et des biscuits au gingembre. Vous pouvez également le préparer dans un bol de service si vous craignez qu’il ne fonde du support à gâteau et simplement le mettre au réfrigérateur et le servir dans le bol.

Voici un dessert impressionnant, parfait pour les meilleurs jours d’été en Afrique du Sud. Qu’il soit sur votre table de Noël cette année, ou peut-être qu’il s’agisse d’une raison suffisante pour inviter vos amis pour une célébration du Nouvel An, nous aimerions voir vos photos ! Partagez-les avec nous sur Instagram.