un impressionnant plat de Noël végétarien

Rien n’est plus satisfaisant que de prendre un ingrédient apparemment simple et de le transformer en quelque chose de si impressionnant qu’il devienne un favori de la famille. Avec cette recette, la pâte à tempura croustillante s’imprègne des saveurs festives d’une vinaigrette aux agrumes, à l’érable et au thym et est surmontée d’un délicieux croquant de noix caramélisées. C’est parfait pour un plat d’accompagnement substantiel ou le plat principal parfait pour un Noël végétarien.

Ingrédients:

Temps de préparation : 20 min | Temps de cuisson : 20 min | Portions : 4 à 6 personnes

Pour la pâte à tempura :
250 ml (1 tasse) de farine auto-levante
125 ml (½ tasse) de farine de maïs
30 ml (2 c. à soupe) de graines de cumin
2,5 ml (½ c. à thé) de sel de mer
2,5 ml (½ c. à thé) de poivre noir moulu
Environ 350 ml d’eau gazeuse, glacée

Pour la vinaigrette aux agrumes :
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
15 ml (1 c. à soupe) de thym
Jus d’une orange
Le zeste d’une orange
Jus d’un demi-citron
45 ml d’huile d’olive extra vierge
2,5 ml (½ c. à thé) de sel de mer
2,5 ml (½ c. à thé) de poivre noir moulu

Pour le chou-fleur et le croustillant :
1 tête de chou-fleur moyenne à grosse, coupée en rondelles de 2 cm d’épaisseur
Huile de tournesol pour la friture
Cassant aux noix de cajou du commerce pour servir

Méthode:

1. Pour faire la pâte à tempura, mélanger la farine auto-levante, la maïzena, les graines de cumin, le sel et le poivre dans un bol à mélanger de taille moyenne. Faire un puits au centre du mélange et ajouter l’eau gazeuse en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
2. Couvrez le mélange d’une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur pour le laisser reposer.
3. Pendant que la pâte repose, préparez la vinaigrette aux agrumes. Mélanger tous les ingrédients et laisser infuser.
4. Maintenant pour le chou-fleur. Placez une casserole de taille moyenne sur la cuisinière et remplissez-la à moitié d’huile de tournesol. Mettez à feu moyen. Sortir la pâte du frigo et vérifier la consistance. Il doit être suffisamment épais pour laisser une couche épaisse sur une cuillère, mais pas trop épais pour qu’il ne coule pas de la cuillère. Si le mélange est trop épais, ajouter du soda au besoin.
5. Assurez-vous que l’huile est suffisamment chaude en y déposant une petite quantité de pâte. Il devrait bouillonner immédiatement. Tremper un rond de chou-fleur dans la pâte puis dans l’huile chaude. Frire jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré. Retirer de l’huile et laisser égoutter sur du papier essuie-tout. Répétez avec tous les tours.

Servir immédiatement, arrosé de vinaigrette aux agrumes et de croquant aux noix broyées.

Les végétariens peuvent donc souvent se sentir lésés à Noël. Ce n’est pas le cas avec cette recette – regardez simplement comment elle est engloutie par tous les joyeux fabricants avant même qu’elle n’atteigne la table !

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